Húsipari Múzeum
ID.3 1ST modell - A jövő megérkezett. Szálljon be!
ID.3 1ST modell - A jövő megérkezett. Szálljon be!
Ismerje meg Ön is az új Golfot! Már 5 990 000 Ft-tól megvásárolható!
Ismerje meg Ön is az új Golfot! Már 5 990 000 Ft-tól megvásárolható!
Tekintse meg kiemelt esemény listánkat!
Tekintse meg kiemelt esemény listánkat!

Húsipari Múzeum


A kiállítás áttekintést ad a húsipari eszközök, a vágási és feldolgozási technológiák fejlődéséről. Bemutatót láthatunk a húsipari szakirodalomból, valamint nyomon követheti a látogató a Húsipari Kutatóintézet történetét, fejlődését.

Az élőállat feldolgozását az alábbi módon végezték illetve végzik még ma is, csak modernebb eszközök segítségével. A vágóhídra beszállított állatok vágása az állatok kábításával kezdődik. A kábítás többféleképpen történhet. A sertések esetében például elektromos úton, a marháknál kábítópisztoly segítségével. Ezután következik a szúrás. A kifolyó vért vagy kannákba fogják fel, ha étkezési célra szánják, vagy gyűjtőtartályba kerül és takarmánylisztté dolgozzák fel.

Ezután a vágott test magaspályára kerül, ahol a forrázás és a perzselés következik, majd pedig a további feldolgozástól függően vagy eltávolítják az állat bőrét vagy nem. A bőrfejtés után felnyitják az állat hasüregét és a belső részeket kiemelik, majd az állatot félbe vagy negyedbe darabolják és előhűtőben tárolják, pihentetik további feldolgozásig.

Ezt követően tovább bontják az állatot és húskészítményként feldolgozzák, vagy tőkehúsként kiszállítják. A vágóvonalon dolgozó állatorvos szigorúan ellenőriz minden egyes vágott testet a hozzájuk tartozó belsőséggel együtt. Az esetleges beteg húsrészeket illetőleg az egész vágott állatot ha szükséges eltávolítják. Az ilyen húsból kellő kezelés után takarmánylisztet készítenek. A húskészítménnyé történő feldolgozása a darabolással kezdődik. A húsrészeket osztályozzák, majd csontozzák. Ezt követően a hús a feldolgozó gépekbe (daráló, keverő, kutter) kerül további feldolgozásra.

A 4. és 5. tárlókban a vágás és a feldolgozás szerszámai láthatók, melyek ma már többnyire nem használatosak az iparban, vagy modernebb, fejlettebb változataikat használják. Látható itt lókábító álarc, melyet ideges lovak kábításánál használtak. A lóvágóhidat bemutató album érdekessége az üzem speciális volta mellett az is, hogy az 50-es évek elején a kutatóintézet területén működött. Található itt rézzel futtatott ún. patent kés is, amellyel a vágás mélységét lehetett szabályozni. A kés magyar találmány, de a továbbfejlesztett, elektromos meghajtású változata is itt látható. A vitrin alján egy kaparó áll, mellyel pörzsölés után a sertésbőr felületéről a fekete részeket kaparták le. A felső karmos résszel a körmöt lehetett letépni. A fűrésszel csontot daraboltak úgy, hogy a hasnak és a falnak támasztott  fűrészen mozgatták a csontot fel-le. A lánckesztyű a balkézre húzva csontozásnál baleset ellen óvta a dolgozót. A fémből készült késtartó tokot a derékra kötötték. Ebben tartották a késeket, és így védekeztek a szúrás-vágás veszélye ellen. A pácolótűvel, mint egy injekciós tűvel, fecskendezték be a páclevet a húsba. A kávédarálóra emlékeztető készülékkel fűszereket őröltek. Látható itt egy amerikai kézi húsdaráló, egy állóhengeres, fogasléc meghajtású kolbásztöltő, valamint egy 25 cm magas kézihajtású húszúzó készülék is. Ezzel a húspépgyártók részére előzetesen ledarált húst lehetett tovább feldolgozni. A feldolgozott húst teknőben sóval kezelték, majd vízzel pépesítették.

A tartósított szalámi készítésének titkát a mesterek a végvárak erősítésén dolgozó olasz kőfaragóktól és kőművesektől lesték el, még a török világban. Az első magyar nyelvű recept 1780-ból maradt fent, mely szerint háromféle hús (marha, borjú, sertés), szalonna és többféle fűszer kell a jóízű szalámihoz. Marha- vagy lóbelekbe töltötték a kézzel aprított és jól összekevert masszát. A szalámikészítésben rejlő lehetőségekre a 19. század utolsó harmadában a terménykereskedők figyeltek fel. Kezdetben a szalámiipar éppen olyan kis- és kézműipar jellegű volt, mint a húsipar egyéb területei. 1880-ig csak a belföldi vásárlók részére készült néhány száz kg szalámi, ez is kizárólag a téli időszakban. A kisipari munka párosult az idényjelleggel.

Majd megindult a nagyobb méretű termelés: 1862-ben Szegeden Kis Márton, 1867-ben Győrben Forgiarini Cedero, 1867-ben Debrecenben Szabó Mihály, 1875-ben Budapesten Giovanni Piazzon, 1878-ban Szegeden Pick Márk, 1885-ben Debrecenben Vidoni és fivére és 1888-ban Budapesten Beimel és Herz kezdeményezésével. Szabó Mihály hamar kivált e sorból szárazkolbász és császárhús gyártására specializálódott.

A termény-, a paprika- és a sertéskereskedés párhuzamosan élt együtt a szalámikészítéssel, a Pick-cég csak az I. világháború után vált tiszta profilú szalámigyártó üzemmé. A századfordulóra nőtt meg igazán a termelés. Ekkor már 13 gyárnak volt fő profilja a szalámikészítés. A termelés döntően a monarchia piacaira épült. Az 1890-es és 1899-es ipartámogató törvények a húsiparon belül csak a szalámigyártásra hatottak kedvezően. Adott volt a lehetőség, hogy méreteinél fogva gyárak, üzemek jöjjenek létre. A fel-fellángoló sertéspestis és az emelkedő húsárak ellenére a háború kitöréséig a gyártás erőteljesen fejlődött.

A legfontosabb húsipari gépek is elsősorban a szalámikészítésnél terjedtek el. A meghajtóerő zömmel gőz volt, de akadt már elektromotor is.

A múzeum egy szabadtéri résszel is rendelkezik, ahol tető alatt nyertek elhelyezést a különféle húsipari gépek.

A sort egy állóhengeres, samottbetétes 100 literes főző üst nyitja. A kiállított darálók között van kézi és transzmissziós meghajtású, valamint saját motorral rendelkező. A bemutatott töltőgépek közül az egyik hidraulikus müködtetésű a másik kézi hajtású állóhengeres fogosléces.

A szabadtéri részen még megtekinthető két darab lapátos keverőgép, egy 1930-as évekből származó fűszerdaráló és egy transzmissziós meghajtású zúzógép. A kiállított gépek között van egy kutter, amelyet RICHARD STATNY brnói üzemében gyártottak. A gépek sorát egy kisérleti gép zárja. Ez egy folyamatos kutter amelyet Kettesy Szilveszter javaslatára készítettek az 1950-es években.

Az udvarban található még egy sertésszállító vagon. A vagon kétszintes és etetővályúkkal van felszerelve.

Forrás: A Múzeum honlapja

2020.01.01 - 2020.12.31
Hétfő: 09:00 - 15:00
Kedd: 09:00 - 15:00
Szerda: 09:00 - 15:00
Csütörtök: 09:00 - 15:00
Péntek: 09:00 - 15:00
Szombat: -
Vasárnap: -

Találatok száma: 115
Star Wars VR Budapesten, Csillagok háborúja VR játékok csütörtökönként kedvezményes áron!

Star Wars VR Budapesten, Csillagok háborúja VR játékok csütörtökönként kedvezményes áron! 2020. október 29.

A Star Wars világa hihetetlen élmény VR-ban is. Star Wars rajongóknak kötelező! A PlayVR Magyarország legkedveltebb virtuális valóság játékterme, ahol a legújabb VR eszközökkel merülhetsz el a virtuális valóság világában, egyénileg, párosan, vagy akár 8 személyes VR multiplayerben! Csütörtökönként 10 ... Bővebben

Kiemelt ajánlat

Zombi VR játék, túlélés az arizonai sivatagban vagy harc a gonosz földönkívüli faj ellen

Zombi VR játék, túlélés az arizonai sivatagban vagy harc a gonosz földönkívüli faj ellen 2020. október 30.

Igazi, hamisítatlan VR kalandok gyönyörű látvánnyal és izgalmas sztorival. Péntekenként 10 % kedvezményt adunk a kiválasztott játék árából PRGT10 promó kóddal. Bővebben

Kiemelt ajánlat

VR gyerekeknek izgalmas és lenyűgöző játékokkal, vasárnapi családi élményprogram Budapesten

VR gyerekeknek izgalmas és lenyűgöző játékokkal, vasárnapi családi élményprogram Budapesten 2020. november 1.

A PlayVR Magyarország legkedveltebb virtuális valóság játékterme, ahol a gyerekek a legújabb VR eszközökkel merülhetnek el a virtuális valóság világában. Vasárnaponként 10 % kedvezményt adunk a kiválasztott játék árából PRGT10 promó kóddal. Bővebben

Kiemelt ajánlat

VR játék Budapesten egymás ellen, izgalmas ügyességi élményjáték minden szerdán kedvezményes áron

VR játék Budapesten egymás ellen, izgalmas ügyességi élményjáték minden szerdán kedvezményes áron 2020. november 4.

Izgalmas ügyességi játékok egymás ellen Magyarország legkedveltebb virtuális valóság játéktermében. Lehettek kezdők vagy tapasztalt játékosok, kiszakítunk a fizikai valóságból, a virtuális térbe kerülve határtalan élmények várnak rátok. Szerdánként 10 % kedvezményt adunk a kiválasztott játék árából PRGT10 ... Bővebben

Kiemelt ajánlat

BANYAMESÉK zenés, bábos mesejáték óvodásoknak és kisiskolásoknak

BANYAMESÉK zenés, bábos mesejáték óvodásoknak és kisiskolásoknak 2020. október 31.

Az előadás keretében három, rövid népmesét láthatnak a gyerekek. A meséket bábok segítségével, paraván nélkül adják elő a színészek, akik mimikájukkal és játékukkal teszik színesebbé a humoros előadást. Előzetes regisztrációval, ingyenesen megtekinthető előadás. Bővebben

TOP 10-es ajánlat
Kiemelt ajánlat

Halloween programok Budapest 2020. Események, rendezvények, online jegyvásárlás

Halloween programok Budapest 2020. Események, rendezvények, online jegyvásárlás 2020. október 31.

Szellemes Halloween programok Budapesten 2020-ban is. Online jegyvásárlás! Bővebben

Jegyvásárlás
Kiemelt ajánlat
Ár: 300 Ft -tól 14 990 Ft -ig Jegyvásárlás

Európa Kiadó koncertek 2020

Európa Kiadó koncertek 2020 2020. október 29.

A nyolcvanas évek kultikus csapata, az Európa Kiadó újra aktívan koncertező zenekar. Bővebben


Opus Jazz Club programok 2020. Koncertek és online jegyvásárlás

Opus Jazz Club programok 2020. Koncertek és online jegyvásárlás 2020. október 27 - 29.

A Budapest Music Center Opus Jazz Clubjában jazz koncertekkel várjuk a nagyérdeműt. Az Opus étlapja minden évszakban megújul: szívmelengető téli, friss tavaszi, könnyű nyári és buja őszi ételeket főzünk. A fő étlap mellett napi ebéd menüt és esti koncertfalatkákat is kínálunk. Bővebben

Jegyvásárlás
Ár: 3 000 Ft -tól 5 000 Ft -ig Jegyvásárlás

Pinceszínház előadások Budapest 2020. Online jegyvásárlás

Pinceszínház előadások Budapest 2020. Online jegyvásárlás 2020. október 29.

Ezt a kis kamaraszínházat először Pince Színház, majd Piccolo Színház néven ismerte meg a közönség. 2007-ben újraszerveződött a társulat, és ismét felvette a Pinceszínház nevet. Bővebben

Jegyvásárlás
Ár: 2 000 Ft -tól 3 200 Ft -ig Jegyvásárlás

Budapest Music Center programok 2020 / 2021. Online jegyvásárlás

Budapest Music Center programok 2020 / 2021. Online jegyvásárlás 2020. október 28 - 31.

Budapest Music Center programok 2020/2021, online jegyvásárlási lehetőséggel. Bővebben

Jegyvásárlás
Ár: 1 200 Ft -tól 5 000 Ft -ig Jegyvásárlás

1 2 3 4 ... 12   


Találatok száma: 14
IF Kávéház programok 2020. Mindenkit vár az IF Cafe Jazz Club

IF Kávéház programok 2020. Mindenkit vár az IF Cafe Jazz Club 2020. október 21 - 31.

Az év minden napján élő jazz koncertek, finom ételek és italok. Bővebben


Ferencvárosi Művelődési Központ programok 2020 2020. október 6 - 31.

Ferencvárosi Művelődési Központ és Intézményei programajánló. Bővebben

Jegyvásárlás
Ár: 5 200 Ft -tól 5 500 Ft -ig Jegyvásárlás

Lánybúcsú Budapesten, merüljetek el a virtuális valóságban VR élményprogramokkal!

Lánybúcsú Budapesten, merüljetek el a virtuális valóságban VR élményprogramokkal! 2020.10.01. - 2021.10.03.

A VR lánybúcsú különleges és újszerű élmény, ahol mindenki talál számára izgalmas játékot. Béreljétek ki akár az egész VR játéktermet, és merüljetek el a virtuális valóságban. A PlayVR lánybúcsúkon mindig jó a hangulat, és a tematikát a ti igényeitekhez alakítjuk! Bővebben

Kiemelt ajánlat

Legénybúcsú Budapesten elképesztő kalandokkal, izgalmas és akciódús VR programokkal

Legénybúcsú Budapesten elképesztő kalandokkal, izgalmas és akciódús VR programokkal 2020.10.01. - 2021.10.03.

A VR egy különleges és újszerű legénybúcsú élmény, ahol mindenki talál számára izgalmas játékot. Béreljétek ki akár az egész VR játéktermet, és merüljetek el a virtuális valóságban. A PlayVR legénybúcsúkon mindig jó a hangulat, és a tematikát a ti igényeitekhez alakítjuk! Bővebben

Kiemelt ajánlat

VR bérlés, óriási VR kalandok várnak rád otthon is, merülj el a virtuális valóságban!

VR bérlés, óriási VR kalandok várnak rád otthon is, merülj el a virtuális valóságban! 2020.10.01. - 2021.10.03.

VR kalandok a saját nappalidban! Bérelj VR szemüveget, és merülj el a virtuális valóságban akár gamer PC nélkül is. Óriási VR kalandok várnak rád otthon is! Bővebben

Kiemelt ajánlat

VR csapatépítés, elmerülés a virtuális valóságban izgalmas és akciódús VR játékokkal

VR csapatépítés, elmerülés a virtuális valóságban izgalmas és akciódús VR játékokkal 2020.10.01. - 2021.10.03.

A VR csapatépítő különleges és újszerű élmény, ahol mindenki talál számára izgalmas játékot. Béreljétek ki akár az egész VR játéktermet, és merüljetek el a virtuális valóságban. A PlayVR csapatépítőkön mindig jó a hangulat, és a tematikát a ti igényeitekhez alakítjuk! Bővebben

Kiemelt ajánlat

VR születésnap elképesztő kalandokkal, izgalmas szülinapi élményprogram virtuális világunkban

VR születésnap elképesztő kalandokkal, izgalmas szülinapi élményprogram virtuális világunkban 2020.10.01. - 2021.10.03.

Akár 24 fős családi és baráti társaságokat is tudunk fogadni belvárosi VR játéktermünkben. Béreljétek ki akár az egész VR játéktermet, és merüljetek el a virtuális valóságban! A PlayVR szülinapokon mindig jó a hangulat, és a tematikát a ti igényeitekhez alakítjuk! Bővebben

Kiemelt ajánlat

MÜPA programok Budapest 2020 / 2021

MÜPA programok Budapest 2020 / 2021 2020.10.04. - 2021.05.26.

Örömmel értesítjük kedves látogatóinkat, hogy július 13-tól újra lehet jegyet vásárolni a Müpa korábban bejelentett programjaira. Felhívjuk nézőink figyelmét, hogy a 2020/21-es évad októbert követő programjaira később, szakaszosan válnak elérhetővé a belépők. Bővebben

Jegyvásárlás
Ár: 1 800 Ft -tól 25 000 Ft -ig Jegyvásárlás

Pszichológiai programok, előadások Budapest 2020

Pszichológiai programok, előadások Budapest 2020 2020.01.01. - 12.31.

Senki sem születik pszichológusnak, mint, ahogy minden hivatást és szakmát is tanulni kell. Így a legtöbbünk szülei sem magas pszichológiai ismeretekkel szocializálja gyermekét. Szeretnénk széles körűen biztosítani, hogy ezzel a hiánypótló képzéssel legyen lehetősége mindazoknak, akik elhivatottságot ... Bővebben

TOP 10-es ajánlat
Kiemelt ajánlat

Nyomozós játék Budapesten, városi kémjátszma nyomkereső játék bérgyilkossal, mozgó célszemélyekkel!

Nyomozós játék Budapesten, városi kémjátszma nyomkereső játék bérgyilkossal, mozgó célszemélyekkel! 2020.01.01. - 12.31.

Baráti-, közösségi játék programot vagy céges csapatépítő ajánlatot keresel? Akkor megtaláltad! Valódi izgalmak, és igazi városi kémjátszma Budapest utcáin! Vegyél részt Magyarország egyetlen bérgyilkossal felpörgetett élőszereplős városi nyomkereső játékában! Verbuválj csapatokat, minimum 12 fő, de akár ... Bővebben

TOP 10-es ajánlat
Kiemelt ajánlat

1 2   


Találatok száma: 17

Bibliamúzeum Budapest

Bibliamúzeum Budapest

A Bibliamúzeum kiállítás arra a kérdésre kíván választ adni, miért fontos ez a könyv a mai korban is, miért érdemes a Bibliát kézbe venni, kézbe adni és olvasni. A Biblia világát eredeti régészeti tárgyak, másolatok, hagyományos és informatikai interaktív eszközök segítségével mutatjuk be. ... Bővebben


Dunapart Galéria

Dunapart Galéria

A DunaPart Galéria 2001 januárjában alakult, azzal a céllal, hogy a kortárs képzőművészeti alkotások, egyre meghatározóbb szerephez jussanak az emberek mindennapi életében, környezetükben, otthonukban, munkahelyeiken. Támogatni, és ezáltal elérni, hogy a festészet, a kisplasztika, a kerámia eredeti ... Bővebben


Ferencvárosi Helytörténeti Gyűjtemény

Ferencvárosi Helytörténeti Gyűjtemény

1997-ben nyílt meg a Ferencváros fejlődését és több mint 200 éves történetét bemutató állandó kiállítás az önálló helyet nyert Ferencvárosi Helytörténeti Gyűjteményben, mely nagyjából 60 négyzetméter alapterületen mutatta be elsősorban korabeli térkép- és fotóanyag segítségével a főváros e dinamikusan ... Bővebben


Fradi Múzeum

Fradi Múzeum

Látogasson el a Ferencvárosi Torna Club otthonába, csodálja meg a Groupama Arénát úgy, ahogyan az még csak keveseknek adatott meg. A Groupama Aréna főépületének földszintjén található múzeumban 203 négyzetméteren, 7 helyiségben közel 300 tárgy, emlék látható. A múzeum méltó módon mutatja be a klub az FTC ... Bővebben


Húsipari Múzeum

Húsipari Múzeum

A kiállítás áttekintést ad a húsipari eszközök, a vágási és feldolgozási technológiák fejlődéséről. Bemutatót láthatunk a húsipari szakirodalomból, valamint nyomon követheti a látogató a Húsipari Kutatóintézet történetét, fejlődését. Bővebben


József Attila Emlékhely

József Attila Emlékhely

Ferencvárosban született József Attila, a magyar és az európai irodalom óriása. 1964-ben a tisztelet és az emlékezet hozta létre az emlékszobát, amelyben a költő életét és munkásságát ismerhetik meg a látogatók a Ferencvárosi Művelődési Központban. Bővebben


Ludwig Múzeum Kortárs Művészeti Múzeum

Ludwig Múzeum Kortárs Művészeti Múzeum

A Ludwig Múzeum – Kortárs Művészeti Múzeum Magyarország első olyan múzeuma, amely kizárólag kortárs művészetet gyűjt. Jelentős nemzetközi és magyar képzőművészeti gyűjteményét Peter és Irene Ludwig adománya alapozta meg 1989-ben. A műgyűjtő házaspár hetven nagy értékű műtárgyat ajándékozott ... Bővebben

Jegyvásárlás
Ár: 1 600 Ft Jegyvásárlás

Unicum Ház

Unicum Ház

Látogass el hozzánk egy minden érzékszervre ható élményért! A Zwack család által tolmácsolt filmben megismerheted kalandos történetüket. A kiállításon felfedezheted az Unicum történetét korabeli palackok, dokumentumok, családi fényképek és relikviák segítségével. A régi lepárlóban és a pincében az ital ... Bővebben


2B Galéria

2B Galéria

A 2B kortárs képzőművészeti galéria, Böröcz András és Böröcz László alapította. Bővebben


Art9 Galéria

Art9 Galéria

Budapesten, a Ráday utca 47. szám alatt található Art9 Galéria kortárs képzőművészeti kiállítások otthona. Bővebben


1 2   


Kapcsolódó témák:

Kiemelt ajánlatok

Közeli ajánlatok

Érdemes felkeresni!

Budapest Táncszínház
Budapest Táncszínház
  • Budapest
  • IX. kerület
Magyar Mozdulatművészeti Társulat
Magyar Mozdulatművészeti Társulat
  • Budapest
  • IX. kerület
Canada Hotel*** Budapest
Canada Hotel*** Budapest
  • Budapest
  • IX. kerület

Szállásra van szüksége? Foglaljon online!
Pontos cím, geokód, térkép
A PROGRAMGAZDA AZ IDŐPONT ÉS A PROGRAMVÁLTOZTATÁS JOGÁT FENNTARTJA!
Pontatlanságot talált? Itt jelezze nekünk!
Kevés az információ?
Ha valamit nem talál, további információkat kérhet szerkesztőségünktől.
Információkérés

Országos eseménynaptár

KeSzeCsüSzoVa
28 29 30 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31 1
MEGADOTT INTERVALLUMBAN:
-TÓL -IG

Online jegyvásárlás

Kiemelt események