Húsipari Múzeum
Siófoki télen is elvarázsol! Mindenkit vár a Jégkikötő!
Siófoki télen is elvarázsol! Mindenkit vár a Jégkikötő!
Borbarangolás Borvacsorák Badacsonyban
Borbarangolás Borvacsorák Badacsonyban
Pécsi állatkertünkben egész évben várjuk!
Pécsi állatkertünkben egész évben várjuk!
Téli programajánló online jegyvásárlási lehetőséggel
Téli programajánló online jegyvásárlási lehetőséggel

Húsipari Múzeum


A kiállítás áttekintést ad a húsipari eszközök, a vágási és feldolgozási technológiák fejlődéséről. Bemutatót láthatunk a húsipari szakirodalomból, valamint nyomon követheti a látogató a Húsipari Kutatóintézet történetét, fejlődését.

Az élőállat feldolgozását az alábbi módon végezték illetve végzik még ma is, csak modernebb eszközök segítségével. A vágóhídra beszállított állatok vágása az állatok kábításával kezdődik. A kábítás többféleképpen történhet. A sertések esetében például elektromos úton, a marháknál kábítópisztoly segítségével. Ezután következik a szúrás. A kifolyó vért vagy kannákba fogják fel, ha étkezési célra szánják, vagy gyűjtőtartályba kerül és takarmánylisztté dolgozzák fel.

Ezután a vágott test magaspályára kerül, ahol a forrázás és a perzselés következik, majd pedig a további feldolgozástól függően vagy eltávolítják az állat bőrét vagy nem. A bőrfejtés után felnyitják az állat hasüregét és a belső részeket kiemelik, majd az állatot félbe vagy negyedbe darabolják és előhűtőben tárolják, pihentetik további feldolgozásig.

Ezt követően tovább bontják az állatot és húskészítményként feldolgozzák, vagy tőkehúsként kiszállítják. A vágóvonalon dolgozó állatorvos szigorúan ellenőriz minden egyes vágott testet a hozzájuk tartozó belsőséggel együtt. Az esetleges beteg húsrészeket illetőleg az egész vágott állatot ha szükséges eltávolítják. Az ilyen húsból kellő kezelés után takarmánylisztet készítenek. A húskészítménnyé történő feldolgozása a darabolással kezdődik. A húsrészeket osztályozzák, majd csontozzák. Ezt követően a hús a feldolgozó gépekbe (daráló, keverő, kutter) kerül további feldolgozásra.

A 4. és 5. tárlókban a vágás és a feldolgozás szerszámai láthatók, melyek ma már többnyire nem használatosak az iparban, vagy modernebb, fejlettebb változataikat használják. Látható itt lókábító álarc, melyet ideges lovak kábításánál használtak. A lóvágóhidat bemutató album érdekessége az üzem speciális volta mellett az is, hogy az 50-es évek elején a kutatóintézet területén működött. Található itt rézzel futtatott ún. patent kés is, amellyel a vágás mélységét lehetett szabályozni. A kés magyar találmány, de a továbbfejlesztett, elektromos meghajtású változata is itt látható. A vitrin alján egy kaparó áll, mellyel pörzsölés után a sertésbőr felületéről a fekete részeket kaparták le. A felső karmos résszel a körmöt lehetett letépni. A fűrésszel csontot daraboltak úgy, hogy a hasnak és a falnak támasztott  fűrészen mozgatták a csontot fel-le. A lánckesztyű a balkézre húzva csontozásnál baleset ellen óvta a dolgozót. A fémből készült késtartó tokot a derékra kötötték. Ebben tartották a késeket, és így védekeztek a szúrás-vágás veszélye ellen. A pácolótűvel, mint egy injekciós tűvel, fecskendezték be a páclevet a húsba. A kávédarálóra emlékeztető készülékkel fűszereket őröltek. Látható itt egy amerikai kézi húsdaráló, egy állóhengeres, fogasléc meghajtású kolbásztöltő, valamint egy 25 cm magas kézihajtású húszúzó készülék is. Ezzel a húspépgyártók részére előzetesen ledarált húst lehetett tovább feldolgozni. A feldolgozott húst teknőben sóval kezelték, majd vízzel pépesítették.

A tartósított szalámi készítésének titkát a mesterek a végvárak erősítésén dolgozó olasz kőfaragóktól és kőművesektől lesték el, még a török világban. Az első magyar nyelvű recept 1780-ból maradt fent, mely szerint háromféle hús (marha, borjú, sertés), szalonna és többféle fűszer kell a jóízű szalámihoz. Marha- vagy lóbelekbe töltötték a kézzel aprított és jól összekevert masszát. A szalámikészítésben rejlő lehetőségekre a 19. század utolsó harmadában a terménykereskedők figyeltek fel. Kezdetben a szalámiipar éppen olyan kis- és kézműipar jellegű volt, mint a húsipar egyéb területei. 1880-ig csak a belföldi vásárlók részére készült néhány száz kg szalámi, ez is kizárólag a téli időszakban. A kisipari munka párosult az idényjelleggel.

Majd megindult a nagyobb méretű termelés: 1862-ben Szegeden Kis Márton, 1867-ben Győrben Forgiarini Cedero, 1867-ben Debrecenben Szabó Mihály, 1875-ben Budapesten Giovanni Piazzon, 1878-ban Szegeden Pick Márk, 1885-ben Debrecenben Vidoni és fivére és 1888-ban Budapesten Beimel és Herz kezdeményezésével. Szabó Mihály hamar kivált e sorból szárazkolbász és császárhús gyártására specializálódott.

A termény-, a paprika- és a sertéskereskedés párhuzamosan élt együtt a szalámikészítéssel, a Pick-cég csak az I. világháború után vált tiszta profilú szalámigyártó üzemmé. A századfordulóra nőtt meg igazán a termelés. Ekkor már 13 gyárnak volt fő profilja a szalámikészítés. A termelés döntően a monarchia piacaira épült. Az 1890-es és 1899-es ipartámogató törvények a húsiparon belül csak a szalámigyártásra hatottak kedvezően. Adott volt a lehetőség, hogy méreteinél fogva gyárak, üzemek jöjjenek létre. A fel-fellángoló sertéspestis és az emelkedő húsárak ellenére a háború kitöréséig a gyártás erőteljesen fejlődött.

A legfontosabb húsipari gépek is elsősorban a szalámikészítésnél terjedtek el. A meghajtóerő zömmel gőz volt, de akadt már elektromotor is.

A múzeum egy szabadtéri résszel is rendelkezik, ahol tető alatt nyertek elhelyezést a különféle húsipari gépek.

A sort egy állóhengeres, samottbetétes 100 literes főző üst nyitja. A kiállított darálók között van kézi és transzmissziós meghajtású, valamint saját motorral rendelkező. A bemutatott töltőgépek közül az egyik hidraulikus müködtetésű a másik kézi hajtású állóhengeres fogosléces.

A szabadtéri részen még megtekinthető két darab lapátos keverőgép, egy 1930-as évekből származó fűszerdaráló és egy transzmissziós meghajtású zúzógép. A kiállított gépek között van egy kutter, amelyet RICHARD STATNY brnói üzemében gyártottak. A gépek sorát egy kisérleti gép zárja. Ez egy folyamatos kutter amelyet Kettesy Szilveszter javaslatára készítettek az 1950-es években.

Az udvarban található még egy sertésszállító vagon. A vagon kétszintes és etetővályúkkal van felszerelve.

Forrás: A Múzeum honlapja

2022.01.01 - 2022.12.31
Hétfő: 09:00 - 15:00
Kedd: 09:00 - 15:00
Szerda: 09:00 - 15:00
Csütörtök: 09:00 - 15:00
Péntek: 09:00 - 15:00
Szombat: -
Vasárnap: -

Találatok száma: 142
TerraPlaza 2022 Budapest. Nemzetközi egzotikus állat kiállítás és vásár

TerraPlaza 2022 Budapest. Nemzetközi egzotikus állat kiállítás és vásár 2022. február 20.

Egzotikus állat kiállítás és vásár, mely nem csak Közép-Európa egyik legnagyobb terrarisztikai és akvarisztikai rendezvénye, hanem közönségtalálkozó és egy életforma is egyben. Száz válogatott nemzetközi kiállító és több ezer látogató emeli a TerraPlaza-t Magyarország piacvezető kisállat expójává Budapesten. ... Bővebben

TOP 10-es ajánlat
Kiemelt ajánlat

Unicum Ház látogatás Budapesten, standard és prémium túrák hétfőtől péntekig

Unicum Ház látogatás Budapesten, standard és prémium túrák hétfőtől péntekig 2022.01.31. - 02.04.

Az Unicum és a Zwack család különleges története egybefonódott Magyarország történelmével. Ma is Magyarország legnépszerűbb itala, hogy miért? Erre kaphatunk választ, a mind az öt érzékünket megmozgató Unicum Házban. Látogasson el hozzánk! Várjuk az Unicum Házban. Bővebben

Jegyvásárlás
Kiemelt ajánlat

Zongora koncert 2022. MVM Koncertek – A Zongora sorozatban

Zongora koncert 2022. MVM Koncertek – A Zongora sorozatban 2022. február 4.

MVM Koncertek - A Zongora-sorozat koncertek. Világhírű zongoraművészek a Művészetek Palotájában és a Zeneakadémia Nagytermében. Bővebben

Jegyvásárlás
Kiemelt ajánlat

MVM koncertek 2022. Magyarország egyik legrangosabb komolyzenei hangversenysorozata

MVM koncertek 2022. Magyarország egyik legrangosabb komolyzenei hangversenysorozata 2022. február 22.

Bogányi Gergely zongoraestje

Az MVM koncertek Magyarország egyik legrangosabb hangversenysorozata. A nemzetközi klasszikus zenei élet legjelentősebb művészeit hozza el a hazai zeneszerető közönségének. Világhírű zongoraművészek a Művészetek Palotájában és a Zeneakadémia Nagytermében. Bővebben

Jegyvásárlás
Kiemelt ajánlat

Síbörze Budapest 2022

Síbörze Budapest 2022 2022. február 6.

Síbörze lesz Budapesten 2022. január 9-én, 23-án és február 6-án a Ferencvárosi Művelődési Központban. Sí és snowboard felszerelések nagy választékával, védőfelszerelésekkel, kiegészítőkkel és tanácsadással várjuk az érdeklődőket. Bővebben

TOP 10-es ajánlat
Kiemelt ajánlat

MÜPA gyerekprogramok. Koncertek, interaktív foglakozások, játékok minden korosztálynak

MÜPA gyerekprogramok. Koncertek, interaktív foglakozások, játékok minden korosztálynak 2022. január 24 - 30.

MÜPA gyerekprogramok. Koncertek, interaktív foglakozások, játékok online jegyvásárlási lehetőséggel. Bővebben

Jegyvásárlás
Ár: 500 Ft -tól 2 000 Ft -ig JEGYVÁSÁRLÁS

Stúdió K Színház műsor 2022. Online jegyvásárlás

Stúdió K Színház műsor 2022. Online jegyvásárlás 2022. január 26 - 31.

Stúdió K Színház műsor, online jegyvásárlás. A Stúdió K elnevezés az állandó változásra és változtatásra utal, a folytonos képzésre, kreativitásra, a közösségben kísérletező, kapcsolat-építő, különleges konfliktusokat kíméletlenül kereső, kíváncsian kutató kritikai műhelyre. Bővebben

Jegyvásárlás
Ár: 1 200 Ft -tól 3 900 Ft -ig JEGYVÁSÁRLÁS

Jazz koncertek 2022. Online jegyvásárlás

Jazz koncertek 2022. Online jegyvásárlás 2022. január 28 - 29.

Jazz koncertek Magyarországon online jegyvásárlási lehetőséggel. Bővebben

Jegyvásárlás
Ár: 1 000 Ft -tól 36 000 Ft -ig JEGYVÁSÁRLÁS

Jazz koncertek Budapest 2022. Online jegyvásárlás

Jazz koncertek Budapest 2022. Online jegyvásárlás 2022. január 28 - 29.

Jazz koncertek Budapesten online jegyvásárlási lehetőséggel. Bővebben

Jegyvásárlás
Ár: 1 500 Ft -tól 36 000 Ft -ig JEGYVÁSÁRLÁS

Trafó jegyek, programok 2022

Trafó jegyek, programok 2022 2022. január 28 - 29.

Trafó programajánló online jegyvásárlási lehetőséggel. Független színházak helyből és távolabbról, urbánus újcirkusz, elemi erővel dolgozó táncosok, okos-technológia művészek kezében, nem rádióból megszeretett zenészek. Felejtsd el a komfortzónád, nézd meg, amiről eddig lemaradtál, amiről a többiek ... Bővebben

Jegyvásárlás
Ár: 1 500 Ft -tól 5 000 Ft -ig JEGYVÁSÁRLÁS

1 2 3 4 ... 15   


Találatok száma: 7
Ferencvárosi programok 2022

Ferencvárosi programok 2022 2022.01.01. - 12.31.

Ferencvárosi programok, események, rendezvények, fesztiválok Budapest 9. kerületében. Bővebben


Floorball Budapest 2022

Floorball Budapest 2022 2022.01.01. - 12.31.

Floorball utánpótlás edzések Budapesten. Bővebben


Kertvárosi Időutazás 2022. Városnézés a Kertvárosi Időutazóval

Kertvárosi Időutazás 2022. Városnézés a Kertvárosi Időutazóval 2022.01.01. - 12.31.

Több mint 40 féle különleges séta Budapest 16. kerületében, és múzeumi szerdák az ismeretlen főváros felfedezésére. Túravezető: Benedek Ágnes helytörténész. Bővebben


Kényszermunka a Szovjetunióban című kiállítás az MNM Malenkij Robot Emlékhelyen 2022.01.01. - 12.31.

MNM Málenkij Robot Emlékhely - A Magyar Nemzeti Múzeum új állandó kiállítóhelye a második világháború után a Szovjetunióba tömegesen kényszermunkára elhurcolt nők és férfiak számára állít emléket. A kiállításnak otthont adó, Ferencvárosi pályaudvar mellett álló „atombiztos” épület egykor a Magyar ... Bővebben


Pancs - Gasztroplacc események 2022. Termelői Piac Budapest

Pancs - Gasztroplacc események 2022. Termelői Piac Budapest 2022.01.01. - 12.31.

A Pancs - gasztroplacc programjai. Romkocsmából közösségi piac minden vasárnap 9:00-14:00 óráig az Élesztőházban. Bővebben


Színháztörténeti, kertművészeti és építészettörténeti séta a Nemzeti Színház kert- és szoboparkjában

Színháztörténeti, kertművészeti és építészettörténeti séta a Nemzeti Színház kert- és szoboparkjában 2022.01.01. - 12.31.

A kert és a szoborpark, a színház külső környezetének megálmodója Török Péter kerttervező művész. A kert és annak szerves részét alkotó szoborpark, a Nemzeti Színház külső térben megfogalmazott folytatása. A színház tehát nem ér véget az épület falainál, a színháztörténet, a kertművészet-történet és ... Bővebben


Református Zenei Fesztivál 2022 Budapest 2022. május 1 - 31.

Pontos dátum később.

A Református Zenei Fesztivál ugyanazt a szándékot és gondolatot hordozta és hordozza ma is: megőrizni, megmutatni református zenei kincsünket, kultúránkat a jelen és az utókor számára. Bővebben




Találatok száma: 16

Unicum Ház

Unicum Ház

Látogass el hozzánk egy minden érzékszervre ható élményért! A Zwack család által tolmácsolt filmben megismerheted kalandos történetüket. A kiállításon felfedezheted az Unicum történetét korabeli palackok, dokumentumok, családi fényképek és relikviák segítségével. A régi lepárlóban és a pincében az ital ... Bővebben

Jegyvásárlás
Kiemelt partner

Art of Lamps Design Studio Budapest

Art of Lamps Design Studio Budapest

A Stúdio egyedi, klasszikus és modern lámpákat tervez, gyárt és installál! Bővebben


Bibliamúzeum Budapest

Bibliamúzeum Budapest

A Bibliamúzeum kiállítás arra a kérdésre kíván választ adni, miért fontos ez a könyv a mai korban is, miért érdemes a Bibliát kézbe venni, kézbe adni és olvasni. A Biblia világát eredeti régészeti tárgyak, másolatok, hagyományos és informatikai interaktív eszközök segítségével mutatjuk be. ... Bővebben


Dunapart Galéria

Dunapart Galéria

A DunaPart Galéria 2001 januárjában alakult, azzal a céllal, hogy a kortárs képzőművészeti alkotások, egyre meghatározóbb szerephez jussanak az emberek mindennapi életében, környezetükben, otthonukban, munkahelyeiken. Támogatni, és ezáltal elérni, hogy a festészet, a kisplasztika, a kerámia eredeti ... Bővebben


Ferencvárosi Helytörténeti Gyűjtemény

Ferencvárosi Helytörténeti Gyűjtemény

1997-ben nyílt meg a Ferencváros fejlődését és több mint 200 éves történetét bemutató állandó kiállítás az önálló helyet nyert Ferencvárosi Helytörténeti Gyűjteményben, mely nagyjából 60 négyzetméter alapterületen mutatta be elsősorban korabeli térkép- és fotóanyag segítségével a főváros e dinamikusan ... Bővebben


Fradi Múzeum

Fradi Múzeum

Látogasson el a Ferencvárosi Torna Club otthonába, csodálja meg a Groupama Arénát úgy, ahogyan az még csak keveseknek adatott meg. A Groupama Aréna főépületének földszintjén található múzeumban 203 négyzetméteren, 7 helyiségben közel 300 tárgy, emlék látható. A múzeum méltó módon mutatja be a klub az FTC ... Bővebben


Holokauszt Emlékközpont Budapest

Holokauszt Emlékközpont Budapest

A Páva utcai emlékközpont a világ kevés, kizárólag a holokauszttal foglalkozó, állami alapítású intézményeinek egyike. Az intézmény tudományos, oktatási és kulturális központ. Interaktív állandó és különleges időszaki kiállításokkal, élményközpontú múzeumpedagógiai programokkal, kulturális ... Bővebben


Húsipari Múzeum

Húsipari Múzeum

A kiállítás áttekintést ad a húsipari eszközök, a vágási és feldolgozási technológiák fejlődéséről. Bemutatót láthatunk a húsipari szakirodalomból, valamint nyomon követheti a látogató a Húsipari Kutatóintézet történetét, fejlődését. Bővebben


József Attila Emlékhely Budapest Ferencváros

József Attila Emlékhely Budapest Ferencváros

József Attila szülőházában, a ferencvárosi Gát u. 3.-ban modern, interaktív állandó kiállítással és rendszeres programokkal várja az irodalomszeretőket a Ferencvárosi Művelődési Központ. Bővebben


Ludwig Múzeum Kortárs Művészeti Múzeum

Ludwig Múzeum Kortárs Művészeti Múzeum

A Ludwig Múzeum – Kortárs Művészeti Múzeum Magyarország első olyan múzeuma, amely kizárólag kortárs művészetet gyűjt. Jelentős nemzetközi és magyar képzőművészeti gyűjteményét Peter és Irene Ludwig adománya alapozta meg 1989-ben. A műgyűjtő házaspár hetven nagy értékű műtárgyat ajándékozott ... Bővebben


1 2   


Kapcsolódó témák:

Kiemelt ajánlatok

Közeli ajánlatok

Ecommerce Expo 2022 Budapest
Ecommerce Expo 2022 Budapest
  • Budapest
  • IX. kerület
2022. február 17.
Építőipari Szakember Találkozó 2022 Budapest
Építőipari Szakember Találkozó 2022 Budapest
  • Budapest
  • IX. kerület
2022. február 25.

Hasonló ajánlatok

Tornyai János Múzeum programok, kiállítások 2022
Tornyai János Múzeum programok, kiállítások 2022
  • Hódmezővásárhely
2021.11.10. - 2022.01.31.

Érdemes felkeresni!

Budapest Táncszínház - DEPO
Budapest Táncszínház - DEPO
  • Budapest
  • IX. kerület
Fehér Nyúl Sörfőzde Budapest
Fehér Nyúl Sörfőzde Budapest
  • Budapest
  • IX. kerület
Canada Hotel*** Budapest
Canada Hotel*** Budapest
  • Budapest
  • IX. kerület

Ez is érdekelheti!


Szállásra van szüksége? Foglaljon online!
Pontos cím, geokód, térkép
A PROGRAMGAZDA AZ IDŐPONT ÉS A PROGRAMVÁLTOZTATÁS JOGÁT FENNTARTJA!
Pontatlanságot talált? Itt jelezze nekünk!
Kevés az információ?
Ha valamit nem talál, további információkat kérhet szerkesztőségünktől.
Információkérés

Országos eseménynaptár

KeSzeCsüSzoVa
27 28 29 30 31 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31 1 2 3 4 5 6
MEGADOTT INTERVALLUMBAN:
-TÓL -IG

Online jegyvásárlás

Kiemelt események