Az ismeretlen Görgei | Az MNM legújabb időszaki kiállítása
Az ismeretlen Görgei | Az MNM legújabb időszaki kiállítása
Tavaszi feltöltődésre hívjuk, várjuk!
Tavaszi feltöltődésre hívjuk, várjuk!

Húsipari Múzeum


A kiállítás áttekintést ad a húsipari eszközök, a vágási és feldolgozási technológiák fejlődéséről. Bemutatót láthatunk a húsipari szakirodalomból, valamint nyomon követheti a látogató a Húsipari Kutatóintézet történetét, fejlődését.

Húsipari Múzeum

Az élőállat feldolgozását az alábbi módon végezték illetve végzik még ma is, csak modernebb eszközök segítségével. A vágóhídra beszállított állatok vágása az állatok kábításával kezdődik. A kábítás többféleképpen történhet. A sertések esetében például elektromos úton, a marháknál kábítópisztoly segítségével. Ezután következik a szúrás. A kifolyó vért vagy kannákba fogják fel, ha étkezési célra szánják, vagy gyűjtőtartályba kerül és takarmánylisztté dolgozzák fel.

Ezután a vágott test magaspályára kerül, ahol a forrázás és a perzselés következik, majd pedig a további feldolgozástól függően vagy eltávolítják az állat bőrét vagy nem. A bőrfejtés után felnyitják az állat hasüregét és a belső részeket kiemelik, majd az állatot félbe vagy negyedbe darabolják és előhűtőben tárolják, pihentetik további feldolgozásig.

Ezt követően tovább bontják az állatot és húskészítményként feldolgozzák, vagy tőkehúsként kiszállítják. A vágóvonalon dolgozó állatorvos szigorúan ellenőriz minden egyes vágott testet a hozzájuk tartozó belsőséggel együtt. Az esetleges beteg húsrészeket illetőleg az egész vágott állatot ha szükséges eltávolítják. Az ilyen húsból kellő kezelés után takarmánylisztet készítenek. A húskészítménnyé történő feldolgozása a darabolással kezdődik. A húsrészeket osztályozzák, majd csontozzák. Ezt követően a hús a feldolgozó gépekbe (daráló, keverő, kutter) kerül további feldolgozásra.

A 4. és 5. tárlókban a vágás és a feldolgozás szerszámai láthatók, melyek ma már többnyire nem használatosak az iparban, vagy modernebb, fejlettebb változataikat használják. Látható itt lókábító álarc, melyet ideges lovak kábításánál használtak. A lóvágóhidat bemutató album érdekessége az üzem speciális volta mellett az is, hogy az 50-es évek elején a kutatóintézet területén működött. Található itt rézzel futtatott ún. patent kés is, amellyel a vágás mélységét lehetett szabályozni. A kés magyar találmány, de a továbbfejlesztett, elektromos meghajtású változata is itt látható. A vitrin alján egy kaparó áll, mellyel pörzsölés után a sertésbőr felületéről a fekete részeket kaparták le. A felső karmos résszel a körmöt lehetett letépni. A fűrésszel csontot daraboltak úgy, hogy a hasnak és a falnak támasztott  fűrészen mozgatták a csontot fel-le. A lánckesztyű a balkézre húzva csontozásnál baleset ellen óvta a dolgozót. A fémből készült késtartó tokot a derékra kötötték. Ebben tartották a késeket, és így védekeztek a szúrás-vágás veszélye ellen. A pácolótűvel, mint egy injekciós tűvel, fecskendezték be a páclevet a húsba. A kávédarálóra emlékeztető készülékkel fűszereket őröltek. Látható itt egy amerikai kézi húsdaráló, egy állóhengeres, fogasléc meghajtású kolbásztöltő, valamint egy 25 cm magas kézihajtású húszúzó készülék is. Ezzel a húspépgyártók részére előzetesen ledarált húst lehetett tovább feldolgozni. A feldolgozott húst teknőben sóval kezelték, majd vízzel pépesítették.

A tartósított szalámi készítésének titkát a mesterek a végvárak erősítésén dolgozó olasz kőfaragóktól és kőművesektől lesték el, még a török világban. Az első magyar nyelvű recept 1780-ból maradt fent, mely szerint háromféle hús (marha, borjú, sertés), szalonna és többféle fűszer kell a jóízű szalámihoz. Marha- vagy lóbelekbe töltötték a kézzel aprított és jól összekevert masszát. A szalámikészítésben rejlő lehetőségekre a 19. század utolsó harmadában a terménykereskedők figyeltek fel. Kezdetben a szalámiipar éppen olyan kis- és kézműipar jellegű volt, mint a húsipar egyéb területei. 1880-ig csak a belföldi vásárlók részére készült néhány száz kg szalámi, ez is kizárólag a téli időszakban. A kisipari munka párosult az idényjelleggel.

Majd megindult a nagyobb méretű termelés: 1862-ben Szegeden Kis Márton, 1867-ben Győrben Forgiarini Cedero, 1867-ben Debrecenben Szabó Mihály, 1875-ben Budapesten Giovanni Piazzon, 1878-ban Szegeden Pick Márk, 1885-ben Debrecenben Vidoni és fivére és 1888-ban Budapesten Beimel és Herz kezdeményezésével. Szabó Mihály hamar kivált e sorból szárazkolbász és császárhús gyártására specializálódott.

A termény-, a paprika- és a sertéskereskedés párhuzamosan élt együtt a szalámikészítéssel, a Pick-cég csak az I. világháború után vált tiszta profilú szalámigyártó üzemmé. A századfordulóra nőtt meg igazán a termelés. Ekkor már 13 gyárnak volt fő profilja a szalámikészítés. A termelés döntően a monarchia piacaira épült. Az 1890-es és 1899-es ipartámogató törvények a húsiparon belül csak a szalámigyártásra hatottak kedvezően. Adott volt a lehetőség, hogy méreteinél fogva gyárak, üzemek jöjjenek létre. A fel-fellángoló sertéspestis és az emelkedő húsárak ellenére a háború kitöréséig a gyártás erőteljesen fejlődött.

A legfontosabb húsipari gépek is elsősorban a szalámikészítésnél terjedtek el. A meghajtóerő zömmel gőz volt, de akadt már elektromotor is.

A múzeum egy szabadtéri résszel is rendelkezik, ahol tető alatt nyertek elhelyezést a különféle húsipari gépek.

A sort egy állóhengeres, samottbetétes 100 literes főző üst nyitja. A kiállított darálók között van kézi és transzmissziós meghajtású, valamint saját motorral rendelkező. A bemutatott töltőgépek közül az egyik hidraulikus müködtetésű a másik kézi hajtású állóhengeres fogosléces.

A szabadtéri részen még megtekinthető két darab lapátos keverőgép, egy 1930-as évekből származó fűszerdaráló és egy transzmissziós meghajtású zúzógép. A kiállított gépek között van egy kutter, amelyet RICHARD STATNY brnói üzemében gyártottak. A gépek sorát egy kisérleti gép zárja. Ez egy folyamatos kutter amelyet Kettesy Szilveszter javaslatára készítettek az 1950-es években.

Az udvarban található még egy sertésszállító vagon. A vagon kétszintes és etetővályúkkal van felszerelve.

Forrás: A Múzeum honlapja

2019.01.01 - 2019.12.31
Hétfő: 09:00 - 15:00
Kedd: 09:00 - 15:00
Szerda: 09:00 - 15:00
Csütörtök: 09:00 - 15:00
Péntek: 09:00 - 15:00
Szombat: -
Vasárnap: -

Találatok száma: 164
Idegenvezetők Világnapja Budapest 2019. Városnéző programok busszal, hajóval, villamossal és gyalog

Idegenvezetők Világnapja Budapest 2019. Városnéző programok busszal, hajóval, villamossal és gyalog 2019. február 21 - 24.

A Budapesti Kereskedelmi és Iparkamara (BKIK) Kereskedelmi Tagozata, a budapesti idegenvezetők és a Bevásárló- és Tematikus Utcák Menedzsmentje (BUM) 2019. február 21-24. között szervezik meg fővárosunkban az Idegenvezetők Világnapját. A rendezvény társszervezője a Budapesti Fesztivál- és ... Bővebben


Új Budapest Galéria kiállítások 2019. Csörgő Attila | Mozgásterek

Új Budapest Galéria kiállítások 2019. Csörgő Attila | Mozgásterek 2019. március 8 - 26.

Az Új Budapest Galéria kiemelkedő hazai és nemzetközi művészi teljesítmények, alkotói csoportok, 20. századi és kortárs alkotások bemutatására vállalkozik. A kortárs törekvések és a közelmúlt művészettörténeti hagyományainak arányos együttesét tematikus, kurátori koncepciók mentén szervezett ... Bővebben


Kényszermunka a Szovjetunióban című kiállítás és tárlatvezetés az MNM Malenkij Robot Emlékhelyen

Kényszermunka a Szovjetunióban című kiállítás és tárlatvezetés az MNM Malenkij Robot Emlékhelyen 2019. február 24. 10:00

TÁRLATVEZETÉS AZ MNM MÁLENKIJ ROBOT EMLÉKHELYÉN

MNM Málenkij Robot Emlékhely - A Magyar Nemzeti Múzeum új állandó kiállítóhelye a második világháború után a Szovjetunióba tömegesen kényszermunkára elhurcolt nők és férfiak számára állít emléket. A kiállításnak otthont adó, Ferencvárosi pályaudvar mellett álló „atombiztos” épület egykor ... Bővebben


Múzeumi tárlatvezetés Budapesten, az MNM MÁLENKIJ ROBOT Emlékhelyén

Múzeumi tárlatvezetés Budapesten, az MNM MÁLENKIJ ROBOT Emlékhelyén 2019. február 24. 10:00

Tárlatvezetés az MNM Málenkij Robot Emlékhelyén - POKOL BURGYRAI... `MÁLENKIJ ROBOT` - KÉNYSZERMUNKA A SZOVJETUNIÓBAN: A Magyar Nemzeti Múzeum új állandó kiállítóhelye a második világháború után a Szovjetunióba tömegesen kényszermunkára elhurcolt nők és férfiak számára állít emléket. A kiállításnak ... Bővebben


Kiállításmegnyitók Budapest 2019

Kiállításmegnyitók Budapest 2019 2019. február 26.

Külön ter(m)ek - Bojti András | Naomi Devil | Horváth Éva Mónika | Milorad Krstić | Németh Marcell | Richter Sára | Szabó Ábel kiállítása

Állandó és időszaki kiállításmegnyitó események Budapesten művészeti, kulturális intézményekben 2019-ben. Bővebben


Vivaldi művei koncerteken 2019. Online jegyvásárlás

Vivaldi művei koncerteken 2019. Online jegyvásárlás 2019. március 8.

Vivaldi művei koncerteken országszerte online jegyvásárlási lehetőséggel. Bővebben

Ár: 1 400 Ft -tól 11 800 Ft -ig Jegyvásárlás

Bartók művei koncerteken 2019. Online jegyvásárlás

Bartók művei koncerteken 2019. Online jegyvásárlás 2019. március 21. 19:45

Zenekari koncert - Bartók, Román népi táncok, Magyar népdalok - Müpa, Bartók Béla Nemzeti Hangversenyterem - JEGYVÁSÁRLÁS

Bartók Béla művei. Koncertajánló. Szuhafői Bartók Béla a 20. század egyik legnagyobb zeneszerzője, zongoraművész, népzenekutató, a közép-európai népzene nagy gyűjtője, a Zeneakadémia tanára. Művészete és tudományos teljesítménye nemcsak a magyar és az európai zenetörténet, hanem az egyetemes kultúra ... Bővebben


Bevásárló és tematikus utca programok 2019

Bevásárló és tematikus utca programok 2019 2019. február 21 - 24.

Lassulj le Budapest ikonikus utcáiban! Összefogtak Budapest ikonikus utcái, hogy a karácsonyi rohanás helyett rámutassanak az advent igazi jelentésére. Arra szeretnék ösztönözni a járókelőket, hogy lassuljanak le, töltsék stresszmentesen ezt az időszakot, a pörgést cseréljék élményekre és ... Bővebben


Budapest Táncfesztivál 2019. Online jegyvásárlás

Budapest Táncfesztivál 2019. Online jegyvásárlás 2019. február 20 - 21.

A Nemzeti Táncszínház 2019-ben is megrendezi a Budapesti Táncfesztivált. Online jegyvásárlási lehetőség. Bővebben

Ár: 2 000 Ft -tól 6 900 Ft -ig Jegyvásárlás

MÁV Szimfonikusok koncertek 2019. Online jegyvásárlás

MÁV Szimfonikusok koncertek 2019. Online jegyvásárlás 2019. február 21.

A MÁV Szimfonikus Zenekart 1945-ben alapította az ország egyik legnagyobb vállalata, a Magyar Államvasutak, amely a mai napig is legfőbb támogatója a közel száz muzsikust foglalkoztató együttesnek. Egyike az ország élvonalbeli hivatásos zenekarainak, repertoárja a barokk zenétől a modern, kortárs ... Bővebben

Ár: 1 000 Ft -tól 9 000 Ft -ig Jegyvásárlás

1 2 3 4 ... 17   


Találatok száma: 12
Budapesti Étterem Hét 2019

Budapesti Étterem Hét 2019 2019. március 18 - 24.

Az Étterem Héten azok is belekóstolhatnak a budapesti igazán jó minőségű és Top éttermeinek ízeibe és színvonalába, akik általában a szolgáltatás teljes árát nem tudnák megfizetni. Ezen a héten több TOP budapesti étterem kínál különleges, 3 fogásos menüsorokat 3.900 Ft-tól (szervízdíjjal együtt). Bővebben


Millenáris Park Játszóház programok 2019

Millenáris Park Játszóház programok 2019 2019. február 1 - 28.

A Millipop Játszóház Budapest legújabb nagyalapterületű családi kulturális és szórakoztató birodalma. A több, mint 2000 négyzetméteres alapterületű játéktér korábban gyárépületként, majd a népszerű rendezvényhelyszínként díszelgett a budai oldal egyik legfrekventáltabb pontján. Az átalakítás során ... Bővebben


Ferencvárosi Helytörténeti Gyűjtemény programok 2019

Ferencvárosi Helytörténeti Gyűjtemény programok 2019 2019.02.20. - 04.06.

A Ferencvárosi Helytörténeti Gyűjtemény jelenleg egy hétezer fényképet magába foglaló fotótárat, egy több mint ezer kötetet tartalmazó könyvtári részleget, több száz kisnyomtatványt, képeslapot és térképet kezel. Ezt a gyűjteményi anyagot egészíti ki az a mintegy 150 tárgy - elsősorban múlt századi ... Bővebben


IF Kávéház programok 2019. Mindenkit vár az IF Cafe Jazz Club

IF Kávéház programok 2019. Mindenkit vár az IF Cafe Jazz Club 2019.02.15. - 03.18.

Az év minden napján élő jazz koncertek, finom ételek és italok. Bővebben


Budapest Főváros Levéltára programok, kiállítások 2019

Budapest Főváros Levéltára programok, kiállítások 2019 2019.01.31. - 12.31.

Programok, események, kiállítások a Budapest Főváros Levéltárában 2019-ben. Bővebben


Cifra Palota családi programok 2019

Cifra Palota családi programok 2019 2019.01.31. - 05.19.

A Cifra Palota azokat a családokat várja, amelyek aktívan, kreatívan, tartalmas programokkal szeretnék eltölteni az időt. A színpadon zajló zenés, tánc- és meseelőadások, valamint az előcsarnok többi területén megrendezett zenei és kreatív foglalkozások, készségfejlesztő programok és játékok ... Bővebben

Ár: 500 Ft -tól 33 000 Ft -ig Jegyvásárlás

Új Budapest Galéria tárlatvezetés csoportoknak magyar és idegen nyelven

Új Budapest Galéria tárlatvezetés csoportoknak magyar és idegen nyelven 2019.01.01. - 12.31.

Az Új Budapest Galéria egy 860 négyzetméteres kiállítóhely a Bálnában, amely kiemelkedő hazai és nemzetközi művészi teljesítmények, alkotói csoportok, 20. századi és kortárs alkotások bemutatására vállalkozik. A kortárs törekvések és a közelmúlt művészettörténeti hagyományainak arányos együttesét ... Bővebben


Ferencvárosi programok 2019

Ferencvárosi programok 2019 2019.01.01. - 12.31.

Ferencvárosi programok, események, rendezvények, fesztiválok Budapest 9. kerületében. Bővebben

Ár: 500 Ft -tól 33 000 Ft -ig Jegyvásárlás

Holokauszt Emlékközpont állandó kiállítás látogatás

Holokauszt Emlékközpont állandó kiállítás látogatás 2019.01.01. - 12.31.

Holokauszt Emlékközpont. Programok, események, rendezvények. A Holokauszt Emlékközpont nem csupán emlékhely, kutató- és oktató-bázis valamint kiállítási helyszín, hanem állandó jelleggel otthont ad különböző kulturális és szakmai eseményeknek is. Bővebben


Ingyenes múzeumlátogatás Budapesten a Ludwig Múzeumban minden hónap utolsó vasárnapján

Ingyenes múzeumlátogatás Budapesten a Ludwig Múzeumban minden hónap utolsó vasárnapján 2019.01.01. - 12.31.

A Ludwig Múzeum, más nevén Kortárs Művészeti Múzeum Magyarország egyetlen olyan múzeuma, amely kizárólag kortárs művészetet gyűjt és mutat be, és jelentős nemzetközi és magyar képzőművészeti gyűjteménnyel rendelkezik. Bővebben


1 2   


Találatok száma: 19

Új Budapest Galéria

Új Budapest Galéria

Az Új Budapest Galéria a fővárosi képzőművészeti élet megkerülhetetlen, kiemelkedő helyszíne kíván lenni a Bálnában. A 860 négyzetméteres kiállítóhely kiemelkedő hazai és nemzetközi művészi teljesítmények, alkotói csoportok, 20. századi és kortárs alkotások bemutatására vállalkozik. Bővebben


Dunapart Galéria

Dunapart Galéria

A DunaPart Galéria 2001 januárjában alakult, azzal a céllal, hogy a kortárs képzőművészeti alkotások, egyre meghatározóbb szerephez jussanak az emberek mindennapi életében, környezetükben, otthonukban, munkahelyeiken. Támogatni, és ezáltal elérni, hogy a festészet, a kisplasztika, a kerámia eredeti ... Bővebben


Ferencvárosi Helytörténeti Gyűjtemény

Ferencvárosi Helytörténeti Gyűjtemény

1997-ben nyílt meg a Ferencváros fejlődését és több mint 200 éves történetét bemutató állandó kiállítás az önálló helyet nyert Ferencvárosi Helytörténeti Gyűjteményben, mely nagyjából 60 négyzetméter alapterületen mutatta be elsősorban korabeli térkép- és fotóanyag segítségével a főváros e ... Bővebben


Fradi Múzeum

Fradi Múzeum

Látogasson el a Ferencvárosi Torna Club otthonába, csodálja meg a Groupama Arénát úgy, ahogyan az még csak keveseknek adatott meg. A Groupama Aréna főépületének földszintjén található múzeumban 203 négyzetméteren, 7 helyiségben közel 300 tárgy, emlék látható. A múzeum méltó módon mutatja be a klub ... Bővebben


Húsipari Múzeum

Húsipari Múzeum

A kiállítás áttekintést ad a húsipari eszközök, a vágási és feldolgozási technológiák fejlődéséről. Bemutatót láthatunk a húsipari szakirodalomból, valamint nyomon követheti a látogató a Húsipari Kutatóintézet történetét, fejlődését. Bővebben


József Attila Emlékhely

József Attila Emlékhely

Ferencvárosban született József Attila, a magyar és az európai irodalom óriása. 1964-ben a tisztelet és az emlékezet hozta létre az emlékszobát, amelyben a költő életét és munkásságát ismerhetik meg a látogatók a Ferencvárosi Művelődési Központban. Bővebben


Unicum Ház - House of Unicum

Unicum Ház - House of Unicum

Egyedülálló múzeumi program, ahol megismerkedhet az Unicum keserű likőr és a Zwack család egyedülálló történetével, amely egybefonódik Magyarország több évtizedes történelmével is. Bővebben


2B Galéria

2B Galéria

A 2B kortárs képzőművészeti galéria, Böröcz András és Böröcz László alapította. Bővebben


Art9 Galéria

Art9 Galéria

Kortárs képzőművészeti kiállítások a Ráday utcában. Bővebben


Bibliamúzeum Budapest

Bibliamúzeum Budapest

A Bibliamúzeum kiállítás arra a kérdésre kíván választ adni, miért fontos ez a könyv a mai korban is, miért érdemes a Bibliát kézbe venni, kézbe adni és olvasni. A Biblia világát eredeti régészeti tárgyak, másolatok, hagyományos és informatikai interaktív eszközök segítségével mutatjuk be. ... Bővebben


1 2   



Rejtélyes történelem

Érdemes felkeresni!

Budapest Táncszínház
Budapest Táncszínház
  • Budapest
  • IX. kerület
Magyar Mozdulatművészeti Társulat
Magyar Mozdulatművészeti Társulat
  • Budapest
  • IX. kerület
Canada Hotel*** Budapest
Canada Hotel*** Budapest
  • Budapest
  • IX. kerület

Ez is érdekelheti!


Szállásra van szüksége? Foglaljon online!
Pontos cím, geokód, térkép
A PROGRAMGAZDA AZ IDŐPONT ÉS A PROGRAMVÁLTOZTATÁS JOGÁT FENNTARTJA!
Pontatlanságot talált? Itt jelezze nekünk!
Kevés az információ?
Ha valamit nem talál, további információkat kérhet szerkesztőségünktől.
Információkérés

Országos eseménynaptár

KeSzeCsüSzoVa
28 29 30 31 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 1 2 3
MEGADOTT INTERVALLUMBAN:
-TÓL -IG

Legjobb élmények

Mars küldetés, Földön kívüli szórakozás
Kirándulás a Budai Várnegyedbe a Budavári Siklóval
Magyar Nemzeti Múzeum - interaktív múzeum látogatás
Nézze meg Budapestet az Óriáskerékről! Felejthetetlen látvány, kihagyhatatlan élmény!
Libegjen velünk! Repülő székekkel Budapest felett.
Cápás állatkertünkben egy látványalagútban csodálhatják meg a tigris-, és barna cápákat.
A vezetés élménye! Várjuk a Közép-Európában egyedülálló autóverseny szimulátor központunkban!
Csobbanjon velünk a Dunába! Kétéltű buszos városnézés Budapesten.
12.000 feletti
követő
Csatlakozz Facebook közösségünkhöz, hogy
az elsők között értesülj a legjobb programokról!
több mint 17.000
program
Iratkozz fel hírlevelünkre
a kimondottan neked javasolt élménykínálatokért!
1.000 feletti
online jegy
Ne töltsd az időt sorban állással!
Vásárold meg nálunk előre a jegyedet!

Megyék

Tájegységek


© 2007-2019 PROGRAMTURIZMUS - Magyar TourMix Kft.
Gemius
Interticket