Az ismeretlen Görgei | Az MNM legújabb időszaki kiállítása
Az ismeretlen Görgei | Az MNM legújabb időszaki kiállítása
Melyek idén a legnépszerűbb fesztiválok?
Melyek idén a legnépszerűbb fesztiválok?

Húsipari Múzeum


A kiállítás áttekintést ad a húsipari eszközök, a vágási és feldolgozási technológiák fejlődéséről. Bemutatót láthatunk a húsipari szakirodalomból, valamint nyomon követheti a látogató a Húsipari Kutatóintézet történetét, fejlődését.

Az élőállat feldolgozását az alábbi módon végezték illetve végzik még ma is, csak modernebb eszközök segítségével. A vágóhídra beszállított állatok vágása az állatok kábításával kezdődik. A kábítás többféleképpen történhet. A sertések esetében például elektromos úton, a marháknál kábítópisztoly segítségével. Ezután következik a szúrás. A kifolyó vért vagy kannákba fogják fel, ha étkezési célra szánják, vagy gyűjtőtartályba kerül és takarmánylisztté dolgozzák fel.

Ezután a vágott test magaspályára kerül, ahol a forrázás és a perzselés következik, majd pedig a további feldolgozástól függően vagy eltávolítják az állat bőrét vagy nem. A bőrfejtés után felnyitják az állat hasüregét és a belső részeket kiemelik, majd az állatot félbe vagy negyedbe darabolják és előhűtőben tárolják, pihentetik további feldolgozásig.

Ezt követően tovább bontják az állatot és húskészítményként feldolgozzák, vagy tőkehúsként kiszállítják. A vágóvonalon dolgozó állatorvos szigorúan ellenőriz minden egyes vágott testet a hozzájuk tartozó belsőséggel együtt. Az esetleges beteg húsrészeket illetőleg az egész vágott állatot ha szükséges eltávolítják. Az ilyen húsból kellő kezelés után takarmánylisztet készítenek. A húskészítménnyé történő feldolgozása a darabolással kezdődik. A húsrészeket osztályozzák, majd csontozzák. Ezt követően a hús a feldolgozó gépekbe (daráló, keverő, kutter) kerül további feldolgozásra.

A 4. és 5. tárlókban a vágás és a feldolgozás szerszámai láthatók, melyek ma már többnyire nem használatosak az iparban, vagy modernebb, fejlettebb változataikat használják. Látható itt lókábító álarc, melyet ideges lovak kábításánál használtak. A lóvágóhidat bemutató album érdekessége az üzem speciális volta mellett az is, hogy az 50-es évek elején a kutatóintézet területén működött. Található itt rézzel futtatott ún. patent kés is, amellyel a vágás mélységét lehetett szabályozni. A kés magyar találmány, de a továbbfejlesztett, elektromos meghajtású változata is itt látható. A vitrin alján egy kaparó áll, mellyel pörzsölés után a sertésbőr felületéről a fekete részeket kaparták le. A felső karmos résszel a körmöt lehetett letépni. A fűrésszel csontot daraboltak úgy, hogy a hasnak és a falnak támasztott  fűrészen mozgatták a csontot fel-le. A lánckesztyű a balkézre húzva csontozásnál baleset ellen óvta a dolgozót. A fémből készült késtartó tokot a derékra kötötték. Ebben tartották a késeket, és így védekeztek a szúrás-vágás veszélye ellen. A pácolótűvel, mint egy injekciós tűvel, fecskendezték be a páclevet a húsba. A kávédarálóra emlékeztető készülékkel fűszereket őröltek. Látható itt egy amerikai kézi húsdaráló, egy állóhengeres, fogasléc meghajtású kolbásztöltő, valamint egy 25 cm magas kézihajtású húszúzó készülék is. Ezzel a húspépgyártók részére előzetesen ledarált húst lehetett tovább feldolgozni. A feldolgozott húst teknőben sóval kezelték, majd vízzel pépesítették.

A tartósított szalámi készítésének titkát a mesterek a végvárak erősítésén dolgozó olasz kőfaragóktól és kőművesektől lesték el, még a török világban. Az első magyar nyelvű recept 1780-ból maradt fent, mely szerint háromféle hús (marha, borjú, sertés), szalonna és többféle fűszer kell a jóízű szalámihoz. Marha- vagy lóbelekbe töltötték a kézzel aprított és jól összekevert masszát. A szalámikészítésben rejlő lehetőségekre a 19. század utolsó harmadában a terménykereskedők figyeltek fel. Kezdetben a szalámiipar éppen olyan kis- és kézműipar jellegű volt, mint a húsipar egyéb területei. 1880-ig csak a belföldi vásárlók részére készült néhány száz kg szalámi, ez is kizárólag a téli időszakban. A kisipari munka párosult az idényjelleggel.

Majd megindult a nagyobb méretű termelés: 1862-ben Szegeden Kis Márton, 1867-ben Győrben Forgiarini Cedero, 1867-ben Debrecenben Szabó Mihály, 1875-ben Budapesten Giovanni Piazzon, 1878-ban Szegeden Pick Márk, 1885-ben Debrecenben Vidoni és fivére és 1888-ban Budapesten Beimel és Herz kezdeményezésével. Szabó Mihály hamar kivált e sorból szárazkolbász és császárhús gyártására specializálódott.

A termény-, a paprika- és a sertéskereskedés párhuzamosan élt együtt a szalámikészítéssel, a Pick-cég csak az I. világháború után vált tiszta profilú szalámigyártó üzemmé. A századfordulóra nőtt meg igazán a termelés. Ekkor már 13 gyárnak volt fő profilja a szalámikészítés. A termelés döntően a monarchia piacaira épült. Az 1890-es és 1899-es ipartámogató törvények a húsiparon belül csak a szalámigyártásra hatottak kedvezően. Adott volt a lehetőség, hogy méreteinél fogva gyárak, üzemek jöjjenek létre. A fel-fellángoló sertéspestis és az emelkedő húsárak ellenére a háború kitöréséig a gyártás erőteljesen fejlődött.

A legfontosabb húsipari gépek is elsősorban a szalámikészítésnél terjedtek el. A meghajtóerő zömmel gőz volt, de akadt már elektromotor is.

A múzeum egy szabadtéri résszel is rendelkezik, ahol tető alatt nyertek elhelyezést a különféle húsipari gépek.

A sort egy állóhengeres, samottbetétes 100 literes főző üst nyitja. A kiállított darálók között van kézi és transzmissziós meghajtású, valamint saját motorral rendelkező. A bemutatott töltőgépek közül az egyik hidraulikus müködtetésű a másik kézi hajtású állóhengeres fogosléces.

A szabadtéri részen még megtekinthető két darab lapátos keverőgép, egy 1930-as évekből származó fűszerdaráló és egy transzmissziós meghajtású zúzógép. A kiállított gépek között van egy kutter, amelyet RICHARD STATNY brnói üzemében gyártottak. A gépek sorát egy kisérleti gép zárja. Ez egy folyamatos kutter amelyet Kettesy Szilveszter javaslatára készítettek az 1950-es években.

Az udvarban található még egy sertésszállító vagon. A vagon kétszintes és etetővályúkkal van felszerelve.

Forrás: A Múzeum honlapja

2019.01.01 - 2019.12.31
Hétfő: 09:00 - 15:00
Kedd: 09:00 - 15:00
Szerda: 09:00 - 15:00
Csütörtök: 09:00 - 15:00
Péntek: 09:00 - 15:00
Szombat: -
Vasárnap: -

Találatok száma: 133
Kényszermunka a Szovjetunióban című kiállítás és tárlatvezetés az MNM Malenkij Robot Emlékhelyen

Kényszermunka a Szovjetunióban című kiállítás és tárlatvezetés az MNM Malenkij Robot Emlékhelyen 2019. július 24. 18:00

TÁRLATVEZETÉS AZ MNM MÁLENKIJ ROBOT EMLÉKHELYÉN

MNM Málenkij Robot Emlékhely - A Magyar Nemzeti Múzeum új állandó kiállítóhelye a második világháború után a Szovjetunióba tömegesen kényszermunkára elhurcolt nők és férfiak számára állít emléket. A kiállításnak otthont adó, Ferencvárosi pályaudvar mellett álló „atombiztos” épület egykor ... Bővebben

Kiemelt ajánlat Kiemelt ajánlat

Múzeumi tárlatvezetés Budapesten, az MNM MÁLENKIJ ROBOT Emlékhelyén

Múzeumi tárlatvezetés Budapesten, az MNM MÁLENKIJ ROBOT Emlékhelyén 2019. július 24. 18:00

Tárlatvezetés az MNM Málenkij Robot Emlékhelyén - POKOL BURGYRAI... `MÁLENKIJ ROBOT` - KÉNYSZERMUNKA A SZOVJETUNIÓBAN: A Magyar Nemzeti Múzeum új állandó kiállítóhelye a második világháború után a Szovjetunióba tömegesen kényszermunkára elhurcolt nők és férfiak számára állít emléket. A kiállításnak ... Bővebben

Kiemelt ajánlat Kiemelt ajánlat

Szabadság híd programok 2019

Szabadság híd programok 2019 2019. július 20 - 21.

Szeretnénk, ha 2019-ben az korábbi spontán folyamat tovább haladna és idén időről-időre újra a városlakóké lenne a Szabadság híd. Bővebben


Budapest Park koncertek 2019

Budapest Park koncertek 2019 2019. július 20 - 27.

Budapest szórakozóhelye 5 hónapon keresztül mindennap sztárfellépőkkel, a legjobb DJ-kkel, a város legnagyobb szabadtéri színpadával, 4 helyszínnel, rengeteg zenei stílussal, akciókkal és rengeteg meglepetés-program. Bővebben


Duna Ünnepe 2019

Duna Ünnepe 2019 2019. július 22.

A Duna mentén együtt élő népek örökségével, hagyományaival és történetével foglalkozó civil szervezet az ÓMT, idén 17. alkalommal szervezi meg közösségi ünnepünk a Duna Ünnepe Pest-Buda Óbuda megemlékezését 2019. július 22-én hétfőn, a pesti Duna parton a Vigadó kikötőben. Bővebben


Budapest Music Center programok 2019. Online jegyvásárlás

Budapest Music Center programok 2019. Online jegyvásárlás 2019. július 24 - 27.

Budapest Music Center programok 2019 online jegyvásárlási lehetőséggel. Bővebben

Ár: 1 200 Ft -tól 5 000 Ft -ig Jegyvásárlás

Opus Jazz Club programok 2019. Koncertek és online jegyvásárlás

Opus Jazz Club programok 2019. Koncertek és online jegyvásárlás 2019. július 24 - 27.

A Budapest Music Center Opus Jazz Clubjában jazz koncertekkel várjuk a nagyérdeműt. Az Opus étlapja minden évszakban megújul: szívmelengető téli, friss tavaszi, könnyű nyári és buja őszi ételeket főzünk. A fő étlap mellett napi ebéd menüt és esti koncertfalatkákat is kínálunk. Bővebben

Ár: 2 000 Ft -tól 5 000 Ft -ig Jegyvásárlás

Népzene Budapesten, moldvai táncház a Margitszigeten

Népzene Budapesten, moldvai táncház a Margitszigeten 2019. július 25.

Folytatódik a `Népzene a természetben` című programunk, melynek keretében ingyenes, kötetlen eseményt szervezünk Nektek és magunknak. Munka utáni baráti összejövetelre, moldvai csángó táncházba hívunk Titeket, július 25-én, CSÜTÖRTÖKÖN. Leülünk a fűbe és énekelünk, zenélünk; ha jöttök, akkor Nektek, ... Bővebben


Váczi Eszter & Quartet koncertek 2019. Online jegyvásárlás

Váczi Eszter & Quartet koncertek 2019. Online jegyvásárlás 2019. július 26.

Váczi Eszter Quartet koncertek, helyszínek és időpontok. Melankólikus, szomorú, fátyolos, merengő. Súlyos jelzők! Mégis mindig ezt kapjuk, amikor jellemezni kívánnak bennünket. A zene legyen olyan, amilyen mi magunk vagyunk. Akkor biztosan megérinti a hallgatót. 2002-ben alakult a zenekar, mégis az ... Bővebben

Ár: 5 000 Ft Jegyvásárlás

Brains koncert 2019

Brains koncert 2019 2019. július 27.

A jelenleg drum and bass, breakbeat, ragga műfajokban alkotó Brains 1994-es megalakulása óta újra és újra megalakul, gyakorlatilag 2010-re nyerte el véglegesnek tekinthető formáját, zeneileg pedig egészen mást képvisel, mint a kezdetekben. Az első években még hardcore-ban utaztak, aztán áteveztek a ... Bővebben


1 2 3 4 ... 14   


Találatok száma: 13
IF Kávéház programok 2019. Mindenkit vár az IF Cafe Jazz Club

IF Kávéház programok 2019. Mindenkit vár az IF Cafe Jazz Club 2019.07.19. - 08.05.

Az év minden napján élő jazz koncertek, finom ételek és italok. Bővebben


Millenáris Park Játszóház programok 2019

Millenáris Park Játszóház programok 2019 2019.07.15. - 08.30.

A Millipop Játszóház Budapest legújabb nagyalapterületű családi kulturális és szórakoztató birodalma. A több, mint 2000 négyzetméteres alapterületű játéktér korábban gyárépületként, majd a népszerű rendezvényhelyszínként díszelgett a budai oldal egyik legfrekventáltabb pontján. Az átalakítás során ... Bővebben


Ferencvárosi Művelődési Központ programok 2019

Ferencvárosi Művelődési Központ programok 2019 2019.06.15. - 08.08.

Ferencvárosi Művelődési Központ és Intézményei programajánló. Bővebben


Budapesti nyári gyerekprogramok 2019

Budapesti nyári gyerekprogramok 2019 2019.06.01. - 08.31.

Budapesti nyári gyerekprogramok, táborok 2019-ben. Bővebben


Filmmaraton 2019. Budapesti Klasszikus Film Maraton

Filmmaraton 2019. Budapesti Klasszikus Film Maraton 2019. szeptember 4 - 11.

2019. szeptember 4. és 11. között harmadik alkalommal rendezi meg a Magyar Nemzeti Filmalap a Budapesti Klasszikus Film Maratont, a főváros nagyszabású nemzetközi filmfesztiválját. A restaurált klasszikus filmek seregszemléjén nyolc nap alatt mintegy 100 filmet láthat a közönség több budapesti ... Bővebben


Kertvárosi Időutazások 2019

Kertvárosi Időutazások 2019 2019.09.14. - 10.13.

Kertvárosi Időutazások - városnézések. Mátyásföld, Cinkota, Árpádföld, Rákosszentmihály, Sashalom. Rejtett szépségek, izgalmas múlt, megkapó történetek. Ősszel és tavasszal 2-2 hónapig zajlanak a városnézések. Bővebben


Budapesti Étterem Hét 2019

Budapesti Étterem Hét 2019 2019. október 7 - 13.

Az Étterem Héten azok is belekóstolhatnak a budapesti igazán jó minőségű és Top éttermeinek ízeibe és színvonalába, akik általában a szolgáltatás teljes árát nem tudnák megfizetni. Ezen a héten több TOP budapesti étterem kínál különleges, 3 fogásos menüsorokat 3.900 Ft-tól (szervízdíjjal együtt). Bővebben


Új Budapest Galéria tárlatvezetés csoportoknak magyar és idegen nyelven

Új Budapest Galéria tárlatvezetés csoportoknak magyar és idegen nyelven 2019.01.01. - 12.31.

Az Új Budapest Galéria egy 860 négyzetméteres kiállítóhely a Bálnában, amely kiemelkedő hazai és nemzetközi művészi teljesítmények, alkotói csoportok, 20. századi és kortárs alkotások bemutatására vállalkozik. A kortárs törekvések és a közelmúlt művészettörténeti hagyományainak arányos együttesét ... Bővebben

Kiemelt ajánlat Kiemelt ajánlat

Ferencvárosi programok 2019

Ferencvárosi programok 2019 2019.01.01. - 12.31.

Ferencvárosi programok, események, rendezvények, fesztiválok Budapest 9. kerületében. Bővebben


Holokauszt Emlékközpont állandó kiállítás látogatás, programok 2019

Holokauszt Emlékközpont állandó kiállítás látogatás, programok 2019 2019.01.01. - 12.31.

Holokauszt Emlékközpont. Programok, események, rendezvények. A Holokauszt Emlékközpont nem csupán emlékhely, kutató- és oktató-bázis valamint kiállítási helyszín, hanem állandó jelleggel otthont ad különböző kulturális és szakmai eseményeknek is. Bővebben


1 2   


Találatok száma: 20

Új Budapest Galéria

Új Budapest Galéria

Az Új Budapest Galéria a fővárosi képzőművészeti élet megkerülhetetlen, kiemelkedő helyszíne kíván lenni a Bálnában. A 860 négyzetméteres kiállítóhely kiemelkedő hazai és nemzetközi művészi teljesítmények, alkotói csoportok, 20. századi és kortárs alkotások bemutatására vállalkozik. Bővebben

Kiemelt partner Kiemelt partner

Dunapart Galéria

Dunapart Galéria

A DunaPart Galéria 2001 januárjában alakult, azzal a céllal, hogy a kortárs képzőművészeti alkotások, egyre meghatározóbb szerephez jussanak az emberek mindennapi életében, környezetükben, otthonukban, munkahelyeiken. Támogatni, és ezáltal elérni, hogy a festészet, a kisplasztika, a kerámia eredeti ... Bővebben


Ferencvárosi Helytörténeti Gyűjtemény

Ferencvárosi Helytörténeti Gyűjtemény

1997-ben nyílt meg a Ferencváros fejlődését és több mint 200 éves történetét bemutató állandó kiállítás az önálló helyet nyert Ferencvárosi Helytörténeti Gyűjteményben, mely nagyjából 60 négyzetméter alapterületen mutatta be elsősorban korabeli térkép- és fotóanyag segítségével a főváros e ... Bővebben


Fradi Múzeum

Fradi Múzeum

Látogasson el a Ferencvárosi Torna Club otthonába, csodálja meg a Groupama Arénát úgy, ahogyan az még csak keveseknek adatott meg. A Groupama Aréna főépületének földszintjén található múzeumban 203 négyzetméteren, 7 helyiségben közel 300 tárgy, emlék látható. A múzeum méltó módon mutatja be a klub ... Bővebben


Húsipari Múzeum

Húsipari Múzeum

A kiállítás áttekintést ad a húsipari eszközök, a vágási és feldolgozási technológiák fejlődéséről. Bemutatót láthatunk a húsipari szakirodalomból, valamint nyomon követheti a látogató a Húsipari Kutatóintézet történetét, fejlődését. Bővebben


József Attila Emlékhely

József Attila Emlékhely

Ferencvárosban született József Attila, a magyar és az európai irodalom óriása. 1964-ben a tisztelet és az emlékezet hozta létre az emlékszobát, amelyben a költő életét és munkásságát ismerhetik meg a látogatók a Ferencvárosi Művelődési Központban. Bővebben


Ludwig Múzeum Kortárs Művészeti Múzeum

Ludwig Múzeum Kortárs Művészeti Múzeum

A Ludwig Múzeum – Kortárs Művészeti Múzeum Magyarország első olyan múzeuma, amely kizárólag kortárs művészetet gyűjt. Jelentős nemzetközi és magyar képzőművészeti gyűjteményét Peter és Irene Ludwig adománya alapozta meg 1989-ben. A műgyűjtő házaspár hetven nagy értékű műtárgyat ajándékozott ... Bővebben


Unicum Ház - House of Unicum

Unicum Ház - House of Unicum

Egyedülálló múzeumi program, ahol megismerkedhet az Unicum keserű likőr és a Zwack család egyedülálló történetével, amely egybefonódik Magyarország több évtizedes történelmével is. Bővebben


Urban Jungle Budapest

Urban Jungle Budapest

Budapest szívében, egy lakásétterem, ami telis-tele van szobanövényekkel. Szeretünk és keresünk mindent a városban, ami zöld. Egyformán rajongunk a szobanövényekért, a városi parkokért, az irodai élő zöld falakért és a hangulatos belvárosi növényes erkélyekért. Hiszünk benne, hogy egy lakásból a ... Bővebben


2B Galéria

2B Galéria

A 2B kortárs képzőművészeti galéria, Böröcz András és Böröcz László alapította. Bővebben


1 2   



Közeli ajánlatok

Budapest Park koncertek 2019
Budapest Park koncertek 2019
  • Budapest
  • IX. kerület
2019. július 20 - 27.

Érdemes felkeresni!

Budapest Táncszínház
Budapest Táncszínház
  • Budapest
  • IX. kerület
Magyar Mozdulatművészeti Társulat
Magyar Mozdulatművészeti Társulat
  • Budapest
  • IX. kerület
Canada Hotel*** Budapest
Canada Hotel*** Budapest
  • Budapest
  • IX. kerület

Ez is érdekelheti!


Szállásra van szüksége? Foglaljon online!
Pontos cím, geokód, térkép
A PROGRAMGAZDA AZ IDŐPONT ÉS A PROGRAMVÁLTOZTATÁS JOGÁT FENNTARTJA!
Pontatlanságot talált? Itt jelezze nekünk!
Kevés az információ?
Ha valamit nem talál, további információkat kérhet szerkesztőségünktől.
Információkérés

Országos eseménynaptár

KeSzeCsüSzoVa
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 1 2 3 4
MEGADOTT INTERVALLUMBAN:
-TÓL -IG

Legjobb élmények

Kirándulás a Budai Várnegyedbe a Budavári Siklóval
Magyar Nemzeti Múzeum - interaktív múzeum látogatás
Nézze meg Budapestet az Óriáskerékről! Felejthetetlen látvány, kihagyhatatlan élmény!
A Csodák Palotája élmény minden korosztálynak!
Libegjen velünk! Repülő székekkel Budapest felett.
Cápás állatkertünkben egy látványalagútban csodálhatják meg a tigris-, és barna cápákat.
Csobbanjon velünk a Dunába! Kétéltű buszos városnézés Budapesten.
14.000 feletti
követő
Csatlakozz Facebook közösségünkhöz, hogy
az elsők között értesülj a legjobb programokról!
több mint 17.000
program
Iratkozz fel hírlevelünkre
a kimondottan neked javasolt élménykínálatokért!
1.000 feletti
online jegy
Ne töltsd az időt sorban állással!
Vásárold meg nálunk előre a jegyedet!

Megyék

Tájegységek


© 2007-2019 PROGRAMTURIZMUS - Magyar TourMix Kft.
Gemius
Interticket