Erdőhorváti perec sütés hétvégi program a Szentendrei Szabadtéri Néprajzi Múzeum Skanzenben

Erdőhorváti perec sütés hétvégi program a Szentendrei Szabadtéri Néprajzi Múzeum Skanzenben

Kiemelt ajánlat
2020.04.01. - 10.31.

Miként élték mindennapjaikat a paraszti világban a házak egykori lakói? Fedezze fel a korabeli mindennapokat aktív helyszíneink segítségével! Keresse fel aktív helyszíneinket a múzeumon belül! Régi praktikákat sajátíthat el, hasznos tippeket, ötleteket kaphat, megismerheti az egykori mindennapokat. Ha gyerekekkel érkezik a Skanzenbe, látogassa meg gyermek-élménypontjainkat is, melyeket kifejezetten gyerekek számára alakítottunk ki. Keresse a helyszínen a fogaskerekes cégéreket!

Erdőhorváti kerek perec sütése (Erdőhorváti lakóház, I-11, hétvégente)

Egykor az erdőhorváti asszonyok Miskolctól Sátoraljaújhelyig híresek voltak perecükről. A nehéz megélhetés miatt piacokon árulták őket, így tettek szert további bevételre. Ha kíváncsi az erdőhorváti perec titkára, arra, hogy hogyan készítették, vagy megkóstolná, keresse fel perecsütőnket!

Erdőhorváti perec

Változatok: tojásos perec, böjtös perec
Előfordulás a régión belül: Borsod-Abaúj ­Zemplén megye, Tokaj-Hegyalja (Erdőhorváti)
Általános besorolás: perecfélék
Különleges, egyedi jellemzők: kerek alakú főtt, majd sütött perec, melyet madzagon, tíz darabos füzérbe kötve, vásárokon árusítanak.

Történet

A magyar népi táplálkozásban a perec orszá­gosan ismert volt. Történeti adatok szerint a XVII. századtól már önálló céh foglalkozott előállításával (pl. Debrecen). Perecsütésre és annak - szűkebb-tágabb körben való - értéke­sítésére azonban a parasztasszonyok szakosod­tak. A perecsütő központok értékesítési terü­letei gyakran pontos földrajzi határokkal illeszkedtek egymáshoz. Jelentősebb közpon­tok a XX. században: Debrecen, Erdőhorváti (Hegyalja), Somodi (Abaúj-Torna), Kapuvár (vert perec, rábaközi perec).

Az erdőhorváti perec előállítását - recens ada­tok alapján - a XIX. század utolsó évtizedétől lehet nyomon követni. Készítése az erdőhorváti asszonyokhoz kapcsolódik: azokon a közeli településeken (pl.: Tolcsván, Erdőbényén, Sárospatakon), ahol készítik, Erdőhorvátiból származók terjesztették el.

Leírás

Az erdőhorváti perec kétféle lehet. A tojásos kb. 5 cm, a böjtös pedig kb. 6 cm átmérőjű, 0,5-0,8 cm vastagságú karika. A perec színe sárgásbarna, kemény, ropogós, a böjtös kissé sós, a tojásos kissé édeskés ízű.

A böjtös perec 15 kg liszt, 2 marék só, 30-35 db kockacukor, illetve ennek megfelelő kris­tálycukor, 2 dkg élesztő és a gyúráshoz szük­séges víz felhasználásával készül.

A tojásos perechez IS kg liszt, 3,5 liter tej, 75 db tojás, 1,5-2 kg cukor, 75 dkg vaj, 20 dkg élesztő szükséges.

A perec előállításához hagyományosan mindig a legfinomabb fehérlisztet használják. (Az elmúlt évtizedekben a perecet már nullás liszt­ből, azaz BL 55-ből készítik.)

A XX. század folyamán jelentős perecsütő központ volt Tokaj-Hegyalján (Észak-Magyar­ország, Zemplén megye) Erdőhorváti, és az ott készült perecek a közelmúltig helyi külön­legességként voltak ismertek és keresettek.

Minden erdőhorváti asszony sütött perecet még a XX. század közepe táján. Ebből az időből kb. 5-20 olyan szegényparaszti rétegből származó perecsütő asszonyról tudunk, akik rendszeresen termeltek piacra, rendelésre, és jelen voltak ter­mékeikkel a vásárokon. Még az 1960-as évek­ben is elmaradhatatlanok voltak az erdőhorváti perecek Tokaj-Hegyalja vásárairól. A termék nagy része a környező városokban, falvakban kelt el. Miskolctól Sátoraljaújhelyig kocsmák, élelmiszerüzletek vásárolták és árusították, de ­hátaló ruhákban (ajdákban) - vasúton is hord­ták árulni az erdőhorváti perecet. 1945 előtt szekerekkel is jártak vásárra: 4-5 perecsütő asszony összeállt, és telerakták a szekeret a pereccel töltött zsákokkal. Főleg Tokaj-­Hegyalja vásárait látogatták.

Mai forgalma már csekélyebb. szűk körre kor­látozódik.

Felhasználás A böjti perecből böjt idején öntött perecet készítettek: az összetördelt perecet vízben megáztatták, majd túrót, diót, mákot vagy lekvárt és mézet tettek rá ízesítőnek. Első­sorban a Bodrogköz, Tokaj-Hegyalja és az abaúji Hegyköz (Északkelet-Magyarország) görög katolikusai vásárolták nagy mennyiségben az erdőhorváti perecet. Ők a megöntött, kevés olajjal is ízesített perecet cukorral vagy savanyú káposztával fogyasztották - az 1960­as évekig általánosan. A hagyománytisztelő görög katolikusok a mai napig fogyasztják.

A tojásos perec ma elsősorban különböző helyi és egyéb régiós vásárokon, hagyományőrző rendezvényeken kel el.

Szakmai fogások

A böjtös perec készítéséhez a lisztet a sütés napját megelőző este átszitálták, majd megko­vászolták, napjainkban már a sütés hajnalán végzik ezt a műveletet. (Az emlékezet szerint a századfordulón a kovászt kovászmag hozzá­adásával készítették.)

A liszt egy részéből élesztővel, esetleg kovász­maggal és a víz egy részével langyos kovász készül. Az érett kovászból, a liszt fennmaradt részéből, a kevés vízben feloldott cukorból annyi vízzel, hogy jó kemény tésztát kapjanak, tésztát gyúrnak. A tészta kidolgozását addig végzik, amíg az le nem válik a kézről. A kész tésztából késsel maroknyi darabokat vágnak le, majd gyúródeszkán vékony szeletekre hasítják. A tésztacsíkokat tenyérrel sodorva nyújtják, a 12-15 cm hosszú csíkok végét az ujjak köré tekerve összeillesztik, tenyerükkel a karika közepét a végső méretre sodorják. A nyers pereceket forró, de nem zubogó vízbe vetve addig főzik, amíg fel nem emelkedik a víz tete­jére. Szűrőkanállal kiveszik, szikkasztják. Vetőlapátra rakják - egy lapátra öt perec fér el egyszerre -, és a kemencébe vetik, megsütik. A sütés alatt végig izzik a parázs (síntűz). A közvetlenül kemencére vetett termék ropogó­sabb, finomabb, mint a sütőlemezen sült. A kész pereceket kenderfonalra fűzik.

Ha tojásos perec készül, akkor víz helyett tejet használnak, továbbá vajat, tojást és több cukrot is tesznek a tésztába. Az élesztőt cukros tejben megfuttatják (kovászt ez esetben nem készí­tenek), majd ha az élesztő kellően elsza­porodott, a többi alkotóval kemény tésztává dagasztják. Formázása, főzése és sütése a böjtös pereccel megegyező. A különbség csupán annyi, hogy a tojásos perec kisebb, így rövidebb csíkokat sodornak. A kész perecet tízesével kenderfonalra fűzik.

Gazdasági adatok

Mindennap gyártják, de húsvétkor, pünkösd­kor, karácsonykor jobban fogy. A termelés mennyisége 2-2,5 tonna évente. Vevőköre részben a környéken lakók, részben a külön­böző vásárok, rendezvények érdeklődői.

Forrás: Pekszovetseg.hu


2020.04.01. - 2020.10.31.
További ajánlataink

2020.06.05. Szentendrei programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
Kántálók // #kultidéző
2020.06.06. Szentendrei programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
ÖRÖMZENE HANGSZERKAVALKÁDDAL // #KULTSZERENÁD
2020.06.06. - 2020.06.07. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.06.13. - 2020.06.14. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.06.20. - 2020.06.21. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.06.27. - 2020.06.28. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.06.29. - 2020.07.03. Szentendrei Skanzen programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
Heted7 Tábor
2020.06.29. - 2020.07.03. Skanzen tábor Szentendrén
2020.07.04. - 2020.07.05. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.07.06. - 2020.07.10. Szentendrei Skanzen programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
Heted7 Tábor
2020.07.06. - 2020.07.10. Skanzen tábor Szentendrén
2020.07.11. - 2020.07.12. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.07.13. - 2020.07.17. Skanzen tábor Szentendrén
2020.07.18. - 2020.07.19. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.07.20. - 2020.07.24. Skanzen tábor Szentendrén
2020.07.20. - 2020.07.24. Szentendrei Skanzen programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
Heted7 Tábor
2020.07.25. - 2020.07.26. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.07.27. - 2020.07.31. Szentendrei Skanzen programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
Heted7 Tábor
2020.07.27. - 2020.07.31. Skanzen tábor Szentendrén
2020.08.01. - 2020.08.02. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.08.03. - 2020.08.07. Skanzen tábor Szentendrén
2020.08.03. - 2020.08.07. Szentendrei Skanzen programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
Heted7 Tábor
2020.08.08. - 2020.08.09. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.04.01. - 2020.10.31. Hogyan készül a kenyér, megrendelhető múzeumi foglalkozás a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.04.01. - 2020.10.31. Hétvégi családi programok a Skanzenben
2020.04.01. - 2020.10.31. Len és kender feldolgozása, foglalkozás Szentendrén
2020.04.01. - 2020.10.31. Vízimalom működés közben, vízimalom indítások a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.04.01. - 2020.10.31. Múzeumpedagógiai foglalkozások gyerekeknek a Szentendrei Szabadtéri Néprajzi Múzeum Skanzenben
2020.04.01. - 2020.10.31. Régi iskolai élet, falusi iskola a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.04.01. - 2020.10.31. Szövő mesterség, takácsműhely látogatás a szentendrei Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.04.01. - 2020.10.31. Kemencében sütés a Skanzenban
2020.04.01. - 2020.10.31. Régi mesterségek, molnárok élete aktív helyszín a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.08.10. - 2020.08.14. Szentendrei Skanzen programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
Heted7 Tábor
2020.08.10. - 2020.08.14. Skanzen tábor Szentendrén
2020.08.15. - 2020.08.16. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.03.21. - 2020.11.01. Múzeumvasút, vonat óránként a Skanzenban
2020.08.22. - 2020.08.23. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.08.24. - 2020.08.28. Szentendrei Skanzen programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
Fazekastábor
2020.08.24. - 2020.08.28. Skanzen tábor Szentendrén
2020.08.24. - 2020.08.28. Szentendrei Skanzen programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
Heted7 Tábor
2020.03.15. - 2020.11.01. Élménypark Pest megyében, Szentendrén
2020.03.15. - 2020.11.01. Falumúzeum látogatás Szentendrén
2020.03.15. - 2020.11.08. Élő múzeumi programok Szentendrén
2020.08.28. - 2020.08.30. Szentendrei programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
Szentendre Éjjel-Nappal Nyitva Fesztivál
2020.08.29. - 2020.08.30. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.09.01. - 2020.10.31. Agyagozás gyerekekkel Szentendrén
2020.09.01. - 2020.10.31. Fazekas foglalkozás óvodai és iskolai csoportok számára a Szentendrei Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.09.05. Szentendrei Skanzen programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
Hagyományaink Vendégségben
2020.09.05. - 2020.09.06. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.09.12. - 2020.09.13. Bringatúrák a Szentendrei Skanzenben 2020
2020.09.12. - 2020.09.13. Szentendrei Skanzen programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
Bringatúrák a Skanzenben
2020.09.12. - 2020.09.13. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.09.19. - 2020.09.20. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.09.25. - 2020.09.27. Szentendrei programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
Szentendrei Jazz- és Bornapok
2020.09.26. - 2020.09.27. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.10.03. - 2020.10.04. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.10.10. - 2020.10.11. Bringatúrák a Szentendrei Skanzenben 2020
2020.10.10. - 2020.10.11. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.10.10. - 2020.10.11. Szentendrei Skanzen programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
Bringatúrák a Skanzenben
2020.10.17. - 2020.10.18. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.10.23. Ultrafutó verseny 2020 Szentendre. 4. PFB-SkanzenUltra, 6 órás verseny, `Célozd meg az 56 km-t`
2020.10.23. - 2020.10.25. Nemzeti hétvége 2020. `56 falun Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.10.23. - 2020.10.25. Szentendrei Skanzen programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
`56 Falun
2020.10.24. - 2020.10.25. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.10.29. - 2020.11.03. Szentendrei őszi szünet 2020. Szünidei programok a Skanzenben
2020.10.29. - 2020.11.03. Szentendrei Skanzen programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
Őszi témahét - Pásztorok nyomában
2020.10.31. - 2020.11.01. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.11.07. - 2020.11.08. Szent Márton Újborfesztivál és Libator
2020.11.07. - 2020.11.08. Szentendrei Skanzen programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
Szent Márton Újborfesztivál és Libator
2020.11.07. - 2020.11.08. Családi program hétvégék Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.01.01. - 2020.12.31. Szabadtéri rendezvényhelyszín Budapest közelében
2020.01.01. - 2020.12.31. Céges csapatépítő főzés, az igazi gulyásleves titka
2020.01.01. - 2020.12.31. Farsangi népszokások, foglalkozás gyerekeknek
2020.01.01. - 2020.12.31. 300 fős rendezvények, konferenciák, családi és csapatépítő napok a Szentendrei Skanzenban
2020.01.01. - 2020.12.31. 300 fős esküvő Szentendrén, skanzen esküvő a Szabadtéri Néprajzi Múzeum csodálatos környezetében
2020.01.01. - 2020.12.31. 400 fős esküvő Szentendrén, skanzen esküvő a Szabadtéri Néprajzi Múzeum csodálatos környezetében
2020.01.01. - 2020.12.31. 100 fős esküvő Szentendrén, skanzen esküvő a Szabadtéri Néprajzi Múzeum csodálatos környezetében
2020.01.01. - 2020.12.31. 1000 fős rendezvényhelyszín Szentendrén
2020.01.01. - 2020.12.31. Csapatépítés Pest megyében, csapatépítő programok a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban Szentendrén
2020.01.01. - 2020.12.31. Esküvő pajtában Szentendrén a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.01.01. - 2020.12.31. Esküvő Szentendrén, skanzen esküvő a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.01.01. - 2020.12.31. Főzőtanfolyam Szentendre, főzőiskola a Skanzenban
2020.01.01. - 2020.12.31. Pajta bérlés rendezvényekre a Szentendrei Szabadtéri Néprajzi Múzeum Skanzenben
2020.01.01. - 2020.12.31. Szabadtéri színpad bérlés Szentendrén
2020.01.01. - 2020.12.31. Csapatépítés gyerekeknek, közös hagyományőrző programok a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban
2020.01.01. - 2020.12.31. Céges családi nap program a szentendrei Skanzenben
2020.11.14. Szentendrei programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
Mazsola és Tádé bábjáték
2020.11.27. Szentendrei programok 2020. Fesztiválok, események, rendezvények
L`art pour l`art társulat
Találatok száma: 1

Thermal Hotel Visegrád**** Superior

Thermal Hotel Visegrád**** Superior

Thermal Hotel Visegrád**** a festői szépségű Dunakanyarban, Visegrád mellett, nyugodt, barátságos környezetben helyezkedik el, a Pilisi parkerdő szomszédságában, Budapest belvárosától mindössze 40 kilométerre. A négycsillagos superior szálloda teljes körű kényelmet és első osztályú szolgáltatásokat nyújt a ... Bővebben

Szállásfoglalási lehetőség
Ajándékutalvány
Kiemelt partner



Találatok száma: 1

Jászárokszállási Fogadó

Jászárokszállási Fogadó

A Jászárokszállási Fogadó magyaros ízekkel várja nap mint nap a Skanzen látogatóit. Több helyiséggel, változatos menüajánlatokkal látja el a látogatói, céges, csoportos foglalások igényeit. Bővebben

Kiemelt partner



A SZERVEZŐK AZ IDŐPONT ÉS A PROGRAMVÁLTOZTATÁS JOGÁT FENNTARTJÁK!

Kapcsolódó témák:

Kiemelt ajánlatok

Figyelmébe ajánljuk!


Pontos cím, geokód, térkép
A PROGRAMGAZDA AZ IDŐPONT ÉS A PROGRAMVÁLTOZTATÁS JOGÁT FENNTARTJA!
Pontatlanságot talált? Itt jelezze nekünk!

Országos eseménynaptár

KeSzeCsüSzoVa
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 1 2 3 4 5
MEGADOTT INTERVALLUMBAN:
-TÓL -IG