Szarvasgomba túra 2021

Szarvasgomba kereső túra

A Balaton-felvidéken, Barnag és Pécsely között tartjuk szarvasgomba kereső túráinkat.

Jól képzett kutyáink segítenek felkutatni a szarvasgombákat. Az ebek könnyen kiszagolják a szarvasgombát és akár több 10 méterről is megérzik egy-egy gomba illatát. A kutya az érett darabokat szimatolja ki és ássa ki gazdája számára. A gumók általában a talaj felső 10 centiméteres rétegében találhatóak, azonban vannak, fajok melyek akár fél méteres mélységben is teremhetnek.

Május közepétől február elejéig minden pénteken 9 órakor várjuk túráinkra az érdeklődőket. Vivi, a túravezető okleveles gombaszakértő és őstermelő.

A túra Barnagról indul, ahonnan még kocsival kell kb 10 percet menni, az erdő mellett tudjuk leparkolni a kocsikat. Onnan indul a gyalogtúra, ami kb 1,5 óra és 4-5 km, könnyű, egyenes terepen, szinte végig kijelölt túraútvonalakon haladunk. Kisgyermekek is könnyen tudják teljesíteni. Javasolt a könnyű túra öltözék, fontos a kényelmes cipő. A kullancs és napvédelmet mindenki egyénileg oldja meg, 1 kulacs vizet viszont mindenképpen javasolt hozni.

A túra végén szarvasgombás kóstolót tartunk az általunk készített szarvasgombás finomságokkal egy csodálatos kilátással rendelkező teraszon a pécselyi Hideg-hegyen. A kóstolóban szarvasgombás vaj, szarvasgombával töltött camambert, szarvasgombás kacsamáj van, helyben sütött, erdélyi pityókás vert kenyérrel kínálva, szezonális zöldségekkel. Igény szerint a kóstolás borozással együtt is kérhető.

A túra időtartama a kóstolóval együtt kb 3 óra.

A szarvasgombából lehet vásárolni is 100 Ft/gramm áron, és meg lehet venni a szarvasgombás termékeinket is.

Minden kérdésre szívesen válaszolunk a túra egésze alatt, akár föld alatti vagy kalapos gombákkal, a túra során látható növényekkel, állatokkal, a kutyakiképzéssel vagy a szarvasgomba termesztéssel kapcsolatosak.

Minimum foglalás 4 főtől lehetséges, vagy be lehet kapcsolódni, az előre meghirdetett időpontokra is.

Időpontok

Május közepétől február elejéig minden pénteken 9 órakor indul a túra.

A túrára szerdán 20.00 óráig lehet bejelentkezni a megadott elérhetőségeken.

Egyéb időpontokban előzetes bejelentkezéssel és időpont egyeztetéssel indulnak a túrák minimum 4 fő együttes jelentkezése esetén.

Részvételi díj

9500 Ft/fő

5 éves korig ingyenes, 5-13 éves között 4.750 Ft

A túra árában nincs benne a bor és a szörp, amit lehet kérni az étkezéshez.

Ismerkedjünk meg a szarvasgombával!

A „szarvasgomba” több féle földalatti gomba gyűjtőneve, mely felhasználását tekintve fűszer, értékes gasztronómiai különlegesség. Hazánkban több mint száz földalatti gombafajt tartunk számon ebből körülbelül tíz a szarvasgomba fajták száma.

Ezek a gombák gazdanövénnyel kölcsönhatásban élő szimbióta gombák. A szarvasgomba fajok mikorrhizzás (gombagyökeres) kapcsolatban élnek az erdő fáival. Ez a szimbiotikus kapcsolat megsokszorozza a fák gyökereinek tápanyag felvételi felületét a gomba micélium hálózatának méretével. Míg a fák több tápanyagot, vizet és nyomelemet képesek felvenni, a gomba a gazdanövény fotoszintézisének termékéből részesül, mely segíti a növekedését és a termőtest képzést. Ezen felül a gombafonalak képesek összekötni a szomszédos fák gyökereit ezzel kialakítva egy földalatti hálózatot, amin a fák egymással is cserélhetnek anyagokat. Manapság az erdőgazdálkodásban is kezdik felismerni ennek a szimbiózisnak a jelentőségét és hasznát.

A földalatti gombafélék különlegességei, hogy termőtestüket a föld alatt képzik, formájuk legömbölyödő és nem alkalmasak spóraszórásra, így terjeszkedésük jelentős részét állatok végzik. Az állatok érdeklődését erős illatukkal keltik fel, mely az érés során fokozódik.

A legenda szerint onnan kapta a nevét, hogy a szarvasbikák az őszi párzáskor kitúrják és elfogyasztják, ettől kapva erőre a tehenekért folytatott harchoz. A szarvasokon kívül fogyasztják még a vaddisznók, őzek, borzok, egerek, mókusok és rovarok is.

Gyűjteni speciálisan erre kiképzett kutyával engedélyezett. A jól kiképzett kutya az érett darabokat szimatolja ki és ássa ki gazdája számára. A gumók általában a talaj felső 10 centiméteres rétegében találhatóak, azonban vannak, fajok melyek akár fél méteres mélységben is teremhetnek.

A legtöbb értékes hazánkban is termő fajta fekete szarvasgombák közé tartozik, de vannak sárgás, krém és fehér színű gombák is. A szarvasgombák jellegzetessége, hogy húsuk márványozott, olajos tapintású, közép kemény. Értéküket a kéregben képződő íz és illatanyag adja, mely jellegzetes karakteres és egy kissé mindig egyedi.

5 egyszerű ötlet, hogyan használd a friss szarvasgombát.

Fontos tudnivalók:

• Ne főzd!
• Ne fagyaszd!
• Ne hámozd!
• Ne várj vele!
• Mértékkel adagold!

1. Szarvasgombás tojás
Különleges tojás ételeket készíthetünk, ha kihasználjuk a tojás héjának lélegző voltát. Jól záró befőttes üvegbe vagy műanyag dobozba helyezzük a nyers egész tojásokat mellé egy egész szarvasgombát és lezárjuk. Hagyjuk a hűtőben egy napig. Ez után csodás, a szarvasgomba illatával átitatott tojásokat kapunk. Ebből aztán készíthetünk salátát, levest, rántottát, lágy tojást, a lehetőségeknek csak a fantáziánk szab határt.

2. Kaszinótojás
Fogjuk a kedvenc kaszinótojás receptünket és a töltelékbe belereszeljük a megmosott, megszárított gombát.

3. Grillezett camembert
A sajtot vízszintesen kettévágjuk, majd hajszálvékony gombaszeleteket helyezünk a közepébe. Ezután visszacsomagoljuk és egy napra hűtőbe tesszük. Végül forró grill serpenyőbe tesszük, és addig sütjük, míg a közepe épp folyóssá válik. Tálaljuk saláta ágyon, pirítóssal.

4. Szarvasgombás libamáj
A libamájat ízlés szerint megsütjük, ahogy hűlt ráreszeljük a gombát és tálaljuk. Készíthetünk belőle egy májkrémet is.

5. Szarvasgombás rizottó
Válasszunk egy ízlésünknek megfelelő rizottó receptet. Jó kombináció lehet egy erdei gombás vagy vargányás rizottó. Tálaláskor reszeljük a szarvasgombát a tetejére.

Jó étvágyat!