Balassa Bor

Bemutatkozás

A pincészetet 2005-ben alapította Balassa István borász. A 17,6 hektáros terület (ebből 2,4 ha parlag) a borvidék 11 dűlőjében 45 parcellában helyezkedik el Tokaj, Tarcal és Mád környékén.

A történet egy sörözéssel indult 99 nyarán…bármilyen hihetetlen soha nem gondoltam, hogy valaha borász leszek. Aztán ez a hihetetlen szakma gyorsan megfogott, átszőtt, majd rabul ejtett.

Ha jellemeznem kellene a borász hivatást, akkor talán azt mondanám, hogy Daniel Craig (007) után talán ez a második legizgalmasabb hivatás. Annyi, hogy mi nem alkalmazunk erőszakot, vagy lőfegyvert, de összetettségben, kreativitásban, talán még felül is múljuk…

Egy borász munkája a problémamegoldás, ami az alkotói kreatív folyamatot veszi körül. A legfontosabb feladat azt a minőséget a lehető legjobban megtartani, ami a szüret pillanatában a szőlőszemekben rejtőzik. Mert ettől a ponttól minden lépés módosítja az élményt, és ha kiváló a borász, akkor ezt az élményt nagyon mélyen tudja visszaadni a fogyasztónak.

A birtok
Múlt, jelen és jövő

Minden 0,8 hektárral kezdődött a Mézes-mály dűlőben. Aztán az alkotás, a tudásvágy, a dac, a büszkeség pörgeti a számlálót. Észre sem veszi az ember már 5 hektár… Az elmúlt 16 év a birtoképítés, a tapasztalatszerzés időszaka volt.

A következő évek a birtok csiszolásával, és formálásával fognak telni. A cél mindig a legjobb. Nincs más cél. Ez indította el, erre tettem fel az elmúlt 20 évet, és a következőt is. A borvidék csodálatos adottságai, termőhelyek százai, a botritys csodálatos világa, mind részesei egy hihetetlen bonyolult MÁTRIXNAK, aminek a neve Tokaj-Hegyalja.

Úgy vélem a világ egyik ha nem a legbonyolultabb borvidékén próbálom kergetni a tökéletesség hiú ábrándját, és nagyon remélem hogy egyszer nyakon csípem….

Dűlőtúra / borkóstolás

A tokaji borvidék bemutatása, és a fogyasztók részéről a borvidék megértése igen bonyolult folyamat.

Ha egy rövid mondatba kellene beletömörítenem a borvidék lényegét, akkor mindenképpen azt mondanám a tokaji borvidék a világ legbonyolultabb borvidéke.

Ezért talán a legfontosabb feladata egy borásznak, hogy átadja a borvidék lényegét, a termőhelyek sokaságát, bonyolultságát a fogyasztóknak. Ennek legjobb módja a „dűlőtúra”.

Aki egy dűlőtúrán részt vesz, minden eddiginél mélyebb tudást, és információt szerezhet arról a bonyolult Mátrixról, ami Tokaj-Hegyalját alkotja.

Egy terepjáróval, dűlőről dűlőre haladva, majd a Szent Tamás tető fantasztikus kóstolóterméből a borvidék legszebb vonulatai között kóstolhatja végig a borsor tételeit, és közben minden információ birtokába juthat, ami segítségével megértheti hogy miért is ez a borvidék a világon a legbonyolultabb.

Információk:

Maximum 12 fő, előre egyeztetett időpontban, szabadtéri program.

A dűlőtúrák indulási időpontja: 10:30
A dűlőtúrák indulási helyszíne: 3909 Mád, Hunyadi János utca 7.
Első Mádi Borház

Ami szigorúan kötelező az időjáráshoz megfelelő sportos laza öltözék.
Amennyiben az időjárás annyira mostoha, Tokaj belvárosában helyettesítjük a dűlőtúrát, egy gyönyörű pincében a LaBor étteremben, ahol mindenféle kulináris élvezetbe is bele lehet botlani.

Forrás: A pincészet honlapja